港式脆皮烧肉 - Hong Kong Style Crispy Skin Roasted Pork

不管是港式或广式烧腊 ，必有烧鸭、烧肉、烧排骨与蜜汁叉烧等等烧腊味。
好吃的烧腊不僅夠道地也夠入味，非常考师傅的功夫。
美味又好吃的烧腊并不容易找的到，
在欧美一带，要吃烧腊只能在唐人街找得到，
价钱也不便宜。。。

要DIY烧肉并不难，只要家里有烤炉就有办法！！
烤的好的脆皮烧肉，外皮酥脆咬起来卜卜响，吃进嘴里只觉肉香皮脆不油腻 。

港式脆皮烧肉 - Hong Kong Style Crispy Skin Roasted Pork

做法：

带皮五花肉 - 1kg

盐

调味料：

南乳 2块

蚝油 1 大匙

黑酱油 1 大匙

绍兴酒 1 大匙
# 拌均
 
椒盐调味料：
盐 1 大匙
五香粉 1/2 大匙
胡椒粉 1 小匙
糖 1/2 小匙
# 拌均

做法：
1. 把肉洗干净用布吸干水分，然后用刀在肉面上直切数划但不要断。

2.把调味料和椒盐涂抹在肉面和切开的部分。

3.把肉放在盘子上，皮朝向上，然后放入冰箱里， 2-3天至皮风干。

4.准备烤炉，盘中放入清水，加上烤架，把肉摆上（ 皮朝上），在肉皮上铺上盐，涂满表皮，避免接触肉面。放入烤炉250度烤25分钟。

54. 把表面的盐除去，然后再放入烤炉250度烤30分钟。

6.烤至皮面长满金黄泡泡和香脆。即可