2010-11-16

马来炸鸡椰浆饭 - Nasi Lemak With Ayam Goreng

马来人的拿手好菜就是椰浆饭。。。
 配上叁巴辣椒酱、一颗熟鸡蛋、酥脆的江鱼仔、黄瓜片和一块炸鸡肉。
丰富的食材与香味把味蕾唤醒,食欲大开。

在马来西亚和新加坡,椰浆饭是当早餐吃的。
而今它早已不限于早餐才吃得到,
随着生活作息上的转变,椰浆饭也逐渐变成晚餐或宵夜。

一般上 ,除了炸鸡。椰浆饭还会有很多配菜,
比较常见的有咖喱鱼、咖喱鸡、咖喱牛肉、任当干咖喱牛肉或羊肉,苏东及虾等。
在家自煮椰浆饭,只要配上叁巴辣椒酱、鸡蛋、酥脆的江鱼仔、黄瓜片和一块炸鸡肉,
就是完美的一餐。

马来炸鸡椰浆饭

椰浆饭材料:
2杯 Basmati米
1杯 浓椰浆
1杯 水
2片 pandan叶, 洗净和打结在一起
1 根香茅
1小匙 盐
1小匙 油/酥油 Ghee

椰浆饭做法:
1. 将米洗净, 然后盛起沥干水分.
2. 将香茅用酥油煎成金黄色。
3. 将椰浆,水和盐拌匀.
4. 将米放入饭锅里,加入香茅连油、椰浆水和pandan叶, 煮熟.

叁巴香料 Sambal 材料:
小红葱  8粒
蒜頭 3瓣
辣椒干 (浸软) 5條
红辣椒  3條
马来煎粉  1小匙
香茅(切片)  1支
食油 4大匙
洋葱(切片) 1粒
亞三膏(加半杯水擠出汁)  1小匙
黃糖 2小匙
盐 酌量

三巴香料 Sambal 做法
爆香舂烂的三巴香料直到出油並分隔,捞起。加入亞三汁、黃糖和盐,煮至浓稠,接著倒入炸洋蔥並炒勻,上碟。

马来炸鸡材料:
鸡 1 只 (切大块)
黍粉 适量
面粉 适量

香料:
香茅 4支
小红葱 10粒
小茴香 1/2tsp
Coriander Seed 1/2 tsp
生姜 3寸长
黄姜 2寸长
糖 1tsp
盐 2 tsp
#舂烂

马来炸鸡做法
1. 加入香料和鸡肉混合拌均,加入面粉和黍粉拌均。 腌制超过24小时

2. 将鸡肉炸至金黄色,即可。

配料:
水煮蛋(切半) / 煎蛋
黃瓜(切片)
炒香花生
炸江魚仔

# 椰漿飯配炸鸡,叁巴、黃瓜、蛋、花生和炸江魚仔一起享用。

5 条评论:

蔚蓝月夜 说...

那...烤鸡腿很诱人呢~
椰浆饭是我的最爱~
配上sambal。。。口水直滴~

ivy 说...

椰浆饭我爱,但我更爱月也看中的超大鸡腿^^

幸福丫丫角落 说...

完美的搭配。。。依比饿着肚子看着你得blog。。咕咕咕~

Joelyn~幸福の起点 说...

看了你简单的摆设,就几样而已,但是背后花了很多的工夫,我最爱的食物是NASI LEMAK,但从未自己亲手烹饪我知道很多工,所以都是买外面的,但就没那么好吃,毕竟自己舍得加料肯定味道不同于一般。。看了你的美食让我不禁想自己下手咯,食谱我先拿了,择个好日下厨^^

omylife 说...

蔚蓝月夜,ivy,依比
预留了超大鸡腿给你们,不用再饿肚子了!!

Joelyn
自己出煮的,特别香又好吃!:)

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