2010-11-01

辣椒烤蒲鱼 - Barbeque Sting Ray with Spicy Chili Sauce

蒲鱼 - 也称为魔鬼鱼或魟鱼
烧烤蒲鱼是新马一带常见的美食。
每次有朋至远方来,烧烤蒲鱼是一道不可错过的道地美食。
它一定在我的美食list里头。

烧烤蒲鱼、苏东 ---是我喜爱的食物。
虽然我本身体质是属于容易发热型的,
尤其是对于辛辣油炸的食物,
唯独对于BBQ Stingray ,
我真的是欲罢不能,总是吃了才来打算。。
只有多喝凉茶下下火。

每次回老家, 大伙儿一定要到家附近的烧烤摊吃BBQ Stingray, Sotong 和蛤。
老板特调辣椒酱涂在新鲜的海鲜,鲜咸香辣。
食物上桌,不到一会儿就剩下盘子。。。
好像蝗蜂過境一少掃而空。
老板的烧烤功夫真的不是盖的,他的烧烤是最对家人的口胃.
可惜,老板收山不做了, 再也吃不到.

最近应该是蒲鱼产期吧! 能在鱼档找它的踪影.
买了两条回家,才新币四元.
就拿它用香蕉叶做烧烤鱼吧!!!

辣椒烤蒲鱼 - Barbeque Sting Ray with Spicy Chili Sauce


材料:
蒲鱼
洋葱 ( 切丝)

辣椒酱
辣椒干 200克,洗净抹干,去掉籽。

小红葱 200克
蒜米 一粒
马来盏 一个 (烤香)


酸柑汁
香茅 2棵(取白色部分使用)
黄姜40克
石栗8粒
南姜 20克

做法:
1.将辣椒酱的材料捣碎,除了虾米干。

2.虾米干浸软后同样磨碎或剁碎

3.将食油倒入锅内烧至6分热时,放入碎虾米中火炒香,待香味出来后分别倒入磨碎的材料炒至出油,约半小时以上 。将糖和盐以及酸柑汁倒入锅内炒匀后再炒10分钟左右即可 。

4.将蒲鱼搽上盐,然后以中火将鱼煎至微黄,把鱼起锅。

5. 将一片香蕉叶放入拿锅内,把鱼放在香蕉叶上面。

6.将炒好的辣椒酱铺在鱼身上,配上洋葱再煎5-10分钟,就可上菜。

小贴士
1. 要想使炒好的辣椒酱好吃及耐放,需要用中小火耐心炒半小时以上,锅铲不时翻动
炒好的参峇辣椒酱装于干净的玻璃罐内,放在冰箱保存 。
 
2. 将烤鱼起锅后,可在锅中放入羊角豆和辣椒酱炒香。把羊角豆煎至微焦糖化才好吃。

5 条评论:

爱心小厨 说...

这两样菜,我都喜欢吃。来碗饭好吗?

PynnLee 说...

很想念这样的吃法
只从小儿子出世
就很少出去享用晚餐

Jess @ Bakericious 说...

the stingray looks so delicious.

Jihyeon 说...

有蝦米香又有酸酸的味道
令人食指大動啊

匿名 说...

石栗是什么来的?

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