2010-11-06

港式脆皮烧肉 - Hong Kong Style Crispy Skin Roasted Pork

不管是港式或广式烧腊 ,必有烧鸭、烧肉、烧排骨与蜜汁叉烧等等烧腊味。
好吃的烧腊不僅夠道地也夠入味,非常考师傅的功夫。
美味又好吃的烧腊并不容易找的到,
在欧美一带,要吃烧腊只能在唐人街找得到,
价钱也不便宜。。。

要DIY烧肉并不难,只要家里有烤炉就有办法!!
烤的好的脆皮烧肉,外皮酥脆咬起来卜卜响,吃进嘴里只觉肉香皮脆不油腻 。

港式脆皮烧肉 - Hong Kong Style Crispy Skin Roasted Pork

做法:
带皮五花肉 - 1kg

调味料:
南乳 2块
蚝油 1 大匙
黑酱油 1 大匙
绍兴酒 1 大匙
# 拌均
 
椒盐调味料:
盐 1 大匙
五香粉 1/2 大匙
胡椒粉 1 小匙
糖 1/2 小匙
# 拌均
做法:
1. 把肉洗干净用布吸干水分,然后用刀在肉面上直切数划但不要断。

2.把调味料和椒盐涂抹在肉面和切开的部分。
3.把肉放在盘子上,皮朝向上,然后放入冰箱里, 2-3天至皮风干。

4.准备烤炉,盘中放入清水,加上烤架,把肉摆上( 皮朝上),在肉皮上铺上盐,涂满表皮,避免接触肉面。放入烤炉250度烤25分钟。

54. 把表面的盐除去,然后再放入烤炉250度烤30分钟。


6.烤至皮面长满金黄泡泡和香脆。即可

4 条评论:

幸福丫丫角落 说...

好棒哦~如果被我那爱吃烧肉的爸爸看到....一定流口水的

Janet 说...

我来吃烧肉罗!真香脆,棒!

彩芳 说...

你真的好棒啊!连这麽高难度的烧肉都难不到你,我要向你好好的学习了。

omylife 说...

丫丫,你可以煮给老爸吃,他看见一定很高兴。

Janet, 帮你添饭了,请开动吧!

彩芳,过奖了,不好意思哦:) 你也不赖呀!

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