2010-11-08

咖啡排骨 - Coffee Spare Ribs

咖啡排骨是近来在新加坡非常流行的一道菜,
常常出现在餐馆菜单上。
咖啡竟然也可以用来做菜,真的有创意。
原来这道菜是由星马厨师创出来咖啡排骨,曾在台湾的烹饪比赛夺奖放异彩!
腩骨浸泡在咖啡酒精后,多汁鲜嫩,
甜中带有一点苦涩,咖啡香扑鼻而来,别具一格。

想在家中烹煮这道菜,没有咖啡酒?!
不用紧,就用即溶咖啡粉吧!
味道也不赖哦!!

咖啡排骨 - Coffee Spare Ribs

材料:
500g  排骨, 切塊

腌料:
1 1/2 大匙 蚝油
1/2 小匙 糖
1/2 小匙 盐
1小匙 麻油
1粒 蛋
2大匙 水
1小匙 苏打粉
*1小匙 面粉
*小匙 太白粉 *后下

调味料
1大匙 麥芽糖
1大匙 糖
1大匙 急汁
1小匙 即溶咖啡粉
100ml 水

做法:

1. 排骨加入腌料拌勻,腌約3小時,然後放进热油中炸至金黃,捞起沥干油份.

2. 调味料倒入鑊煮2分钟至浓.

3. 將排骨倒入快速拌勻便可上碟,可撒些芝麻。

 李派林急汁LEA & PERRINS Worcestershire Sauce

喼汁是西餐酱油,不像中式,味道颇似辣酱油,带有酸味而没有那么咸。
烹调中常作调制糖醋卤,或是炸菜浇淋或跟碟。

4 条评论:

蔚蓝月夜 说...

omylife
咖啡排骨油亮油亮的

mikiko 说...

这个我喜欢!! 我要煮我要煮,食谱抄起来了,瓦咔咔!!

PynnLee 说...

这个我爱吃
我爱吃,但是懒惰煮

omylife 说...

蔚蓝月夜,
谢谢:)

mikiko
欢迎光临,高兴你喜欢这道菜!

PynnLee,
没关系,你来我家,我煮给你吃 :)

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