2010-11-12

再战:青白双层糕 - Kuih Talam Pandan 2

之前做的青白双层糕,成品不理想。
糕的表面凹凸不平,口感较软又粘稠。

再次挑战它, 把粉料做了些更改。
效果比上次好多了,
成品也比较美,
口感也较分明,
真的做到了“切的时候不粘刀 ;吃的时候不粘手”

青白双层糕 - Kuih Talam Pandan 2

下层材料 :
粘米粉100克、绿豆粉20克、木薯粉30克、糖 300 克、椰漿 700ml
香兰汁 3 湯匙、AlkalineWater 1/2茶匙

上层材料 :
粘米粉60克、绿豆粉20克、木薯粉 1 1/2 湯匙、盐 1/2 茶匙、椰漿 300ml
糖 20 克

做法 :

1.下层
將全部的材料搅勻, 不断搅使糖融化. 过滤后, 倒入鍋內, 用小火煮至有点浓, 再倒入篜盤內用大火篜熟.(大約是30分钟).

2.上层
將全部材料拌勻, 过滤后, 拌至均, 倒在已篜好之下层上. (大約30 分钟)


10 条评论:

tracylow11111 说...

请问下层的木薯粉11/2汤匙是等于几多g?

tracylow11111 说...

打错了,应该是上层的木薯粉

Qi Qi in the house 说...

真的很漂亮!
我把配方带走咯~谢谢...O(∩_∩)O

omylife 说...

Tracy,
上层的木薯粉大约10克吧!我是agar agar的。

Qi Qi in the house ,
没问题,无任欢迎。:)

幸福丫丫角落 说...

好漂亮的kuih talam,好想咬一口~

annann 说...

谢谢食谱分享。。。我把食谱来回家哦!

omylife 说...

依比 , annann
这个kuih talam pandan 不错吃!

匿名 说...

上层不需要煮至弄先吗?

匿名 说...

*浓
谢谢 =)

Su Pei Choo 说...

請問 為什麼我弄的上層不是您的那麼白?帶點褐色

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