辣椒烤蒲鱼 - Barbeque Sting Ray with Spicy Chili Sauce

蒲鱼 - 也称为魔鬼鱼或魟鱼
烧烤蒲鱼是新马一带常见的美食。
每次有朋至远方来，烧烤蒲鱼是一道不可错过的道地美食。
它一定在我的美食list里头。

烧烤蒲鱼、苏东 ---是我喜爱的食物。
虽然我本身体质是属于容易发热型的，
尤其是对于辛辣油炸的食物，
唯独对于BBQ Stingray ，
我真的是欲罢不能，总是吃了才来打算。。
只有多喝凉茶下下火。

每次回老家， 大伙儿一定要到家附近的烧烤摊吃BBQ Stingray， Sotong 和蛤。
老板特调辣椒酱涂在新鲜的海鲜，鲜咸香辣。
食物上桌，不到一会儿就剩下盘子。。。
好像蝗蜂過境一少掃而空。
老板的烧烤功夫真的不是盖的,他的烧烤是最对家人的口胃.
可惜，老板收山不做了， 再也吃不到.

最近应该是蒲鱼产期吧! 能在鱼档找它的踪影.
买了两条回家,才新币四元.
就拿它用香蕉叶做烧烤鱼吧!!!

辣椒烤蒲鱼 - Barbeque Sting Ray with Spicy Chili Sauce

材料:
蒲鱼
洋葱 ( 切丝）

辣椒酱：
辣椒干 200克，洗净抹干，去掉籽。

小红葱 200克
蒜米 一粒
马来盏 一个 （烤香）
糖
盐
酸柑汁
香茅 2棵（取白色部分使用）
黄姜40克
石栗8粒
南姜 20克

做法：
1.将辣椒酱的材料捣碎，除了虾米干。

2.虾米干浸软后同样磨碎或剁碎

3.将食油倒入锅内烧至6分热时，放入碎虾米中火炒香，待香味出来后分别倒入磨碎的材料炒至出油，约半小时以上 。将糖和盐以及酸柑汁倒入锅内炒匀后再炒10分钟左右即可 。

4.将蒲鱼搽上盐，然后以中火将鱼煎至微黄，把鱼起锅。

5. 将一片香蕉叶放入拿锅内，把鱼放在香蕉叶上面。

6.将炒好的辣椒酱铺在鱼身上，配上洋葱再煎5-10分钟，就可上菜。

小贴士
1. 要想使炒好的辣椒酱好吃及耐放，需要用中小火耐心炒半小时以上，锅铲不时翻动
炒好的参峇辣椒酱装于干净的玻璃罐内，放在冰箱保存 。
 

2. 将烤鱼起锅后，可在锅中放入羊角豆和辣椒酱炒香。把羊角豆煎至微焦糖化才好吃。