排骨虾面汤 - Prawn Noodle Soup with Pork Ribs

排骨虾面汤 - 这玩意儿，从来没有在马来西亚看过。。。
或许是我孤陋寡闻吧！！！
第一次，与它的相遇就在新加坡。。
就认定它是新加坡道地风味面食。

一碗美味可口的虾面，汤底的调味很重要。
由排骨、鲜虾头、胡椒和竹蔗熬上3个小时的汤底，鲜甜无比、味浓而不腥。
好吃的虾面 ，虾要鲜甜，肉骨够软够味，配上面条和辣椒享用，简直让人赞不绝口。

每次准备米纸虾卷，总会有很多虾壳，虾头。。
把它丢弃，有点浪费。。最好解决方法就是把熬成虾汤。

我家老爷超爱吃排骨虾面汤，而且是料多多的那种。。
这次准备了排骨，鲜虾，粉肠，瘦肉，猪肝。。。
慰劳老爷挑剔的胃蕾。。

排骨虾面汤 -  Prawn Noodle Soup with Pork Ribs

材料 1:  （以个人口味的原则，放多放少，随个人喜好 ）
大虾 600克
瘦肉 300克
排骨 500克
猪大骨 1公斤（汆烫过）
竹蔗 2支（斩成小截拍扁）
蒜头 2粒（拍扁）
冰糖50克

材料 2
豆芽
猪肝
粉肠
炸葱片
#适量
炸葱片
红辣椒  （切片，配食）

做法：
1.在锅内倒入约5公升清水，大火煮开。

2.投入虾煮至熟，捞起，去壳（留虾头和壳熬汤用）。

3.烧热2汤匙油，把虾壳炒至香，然后与其余的材料1，全部放进汤内，以中火熬煮至瘦肉熟后，捞起，待冷，切片。

4.改小火继续煮约2小时至汤味香浓，下盐和胡椒调味。

5.煮一锅水，把材料2烫熟，加入肉片、虾、炸葱片，淋上汤即可享用。

贴士
1.想要煮出美味的虾面汤的汤头，秘诀就在于用虾头和虾壳炒至虾油浮起，才熬汤。

2. 面条可选择福建粗黄面，也称为熟面。

3. 炸葱头酥有提味的作用。