2010-10-08

香橙排骨 - Sweet Orange Spare Ribs

家里的橙,总是消耗不了。
每逢初一十五,少不了用香橙作为供品。。
用橙的原因很简单,因为它的价钱很便宜,五粒还不到新币二元。
还可存放一些日子。

橙多数用来制作蛋糕,
其实水果与肉类很搭,尤其是橙。
它的酸甜味,不但可以丰富肉类味道,
又能去除油腻。

这道香橙排骨酸酸甜甜的,卖相漂亮。
把感官上的诱人与入口的清爽融汇在一起,可谓别具风味。

香橙排骨

材料
排骨300g

腌料
酱油 1/2 大匙
蚝油  1/2 大匙
鸡蛋 1 粒
薯粉 1/2 大匙

汁料:
番茄酱 2大匙
辣椒酱 1大匙
橙汁 1大匙
柠檬汁 1大匙
糖 1大匙
水 100ml
 
做法
1.把排骨斩成小段,洗干净沥去水分,用腌料腌制30分种
2. 加入炒锅烧热油,油要多一些,以能没过排骨为宜。用小火炸34分钟,再转大火炸1分钟后捞起沥干油脂,可以在起锅后将油再加至高温,然后把炸好的排骨放入锅中再炸15秒后立刻捞起,如此处理可以让排骨更酥嫩。
3.把汁料煮滚,倒入排骨翻炒均匀,要让每块排骨都均匀上色入味,最后收一下汤汁即可起锅装盘了。

小提示
撒上了一点橙皮在汁料,果香更浓郁、酸甜可口。

2 条评论:

Jess @ Bakericious 说...

looks delicious.

Daisy 说...

谢谢你的食谱。。等有空来煮煮看。。喜欢这样的食谱。。:)

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