2010-10-16

青白双层糕 - Kuih Talam

冰箱里有一包椰浆静静的躺在那儿,
不知该怎么处理它@-@
想起好友喜欢吃青白双层糕。
就做做青白双层糕,好帮她解解嘴馋!!

青白双层糕 , 马来文称为“ Kuih Talam”
这款不知是娘惹? 还是马来? 糕点,
在马来西亚是很普遍的早餐,
大街小巷,菜市场都找得到它的踪影。。

Kuih Talam 是用纯天然的椰浆和香兰汁
上层是白色,带有咸味的椰浆;
下层是青色,带有甜味的香兰汁。
两种不同层次的味道配合在一起,
吃起来清香,不会腻。
做得好的 Kuih Talam
切的时候不粘刀 ;吃的时候不粘手。

从没做过Kuih Talam,上网搜了食谱,开工动手啦!

青白双层糕 - Kuih Talam

材料 :


下层材料 :
粘米粉、绿豆粉各30克、薯粉55克、糖 180 克、盐 1/2茶匙、椰漿 400ml
香兰汁 3 湯匙、AlkalineWater 1/2茶匙
上层材料 :
粘米粉38克、薯粉1 1/2 湯匙、面粉 1 1/2 湯匙、 盐 3/4 茶匙、椰漿 425 克
糖 20 克、香兰叶 数片。

做法 :
1.下层
將全部的材料搅勻, 不断搅使糖融化. 过滤后, 倒入鍋內, 用小火煮至有点浓, 再倒入篜盤內用大火篜熟.(大約是30分钟).

2.上层
將全部材料拌勻, 过滤后, 拌至均, 倒在已篜好之下层上. (大約20 分钟)

蒸好的kuih Talam 要冷却后才能切。心急的我,糕还微烫就切了。
成品不好看,味道还可以。但是还没达到理想的程度。

4 条评论:

ariescovis 说...

alkaline water是枧水?
我就是买不到绿豆粉的喔!!!!讨厌!!!

PynnLee 说...

我很爱吃这个
每当马来摊口有卖
肯定飞身去买

omylife 说...

HI Ariescovis,
对,alkaline water是枧水。
你住哪儿? 绿豆粉在新加坡一般的超市都买的到。

Hi PynnLee
我比较喜欢吃 Kuih Koci.
每次看到,一定不放过。

jess lim 说...

你好=)
食谱我拿咯,谢谢=)请问这是用几寸模? 再次谢谢你 =)

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