2010-10-28

番薯椰丝红龟糕 - Ang Ku Kueh

红龟糕是老妈的拿手好戏。
它主要的材料是糯米粉团,
加入一些番薯,南瓜或班兰叶汁,
再包入煮好的甜馅料,(如:红豆、绿豆、椰丝、花生),
或咸馅料(眉豆、菜头),然后放在剪好的香蕉叶上拿去蒸熟

在我家乡,红龟糕是传统糕点。
每逢初一、十五, 或是神明的诞辰时,红龟糕是必备的贡品。
因为红龟糕代表福气、荣禄和长寿
老妈的订单总是接不完,
老妈是一人作业,能接的单子有限。
有时打电话回家,她还在忙着呢。
真担心她会累坏。

家里还有一个没开封过的红龟糕模。
手头上有煮好的椰丝,就用它来做番薯椰丝红龟糕吧!!

番薯椰丝红龟糕 - Ang Ku Kueh
材料
(A )
蒸好的番薯泥 200克
糖 45克
热水 150克
糯米粉 350克

(B)
冷开水 100克
食油 60 ml

内馅 : 白椰丝

做法

1)将A料搅拌均匀,用布盖着10分钟。

2)慢慢加入冷开水和油搓成面团。

3)包入馅料,蒸约10-15分钟。

4) 熟后抹上熟油。

小小心得
1. 在打印时,可在模里撒些糯米粉,防止面团粘着模子。

2.红龟糕没放入蒸熟前,需要先冲水,把红龟糕上的粉末给冲掉,那做出来的糕才漂亮。

3.红龟糕只可以用中小火蒸,蒸的时间太久或大火蒸会使糕走形。

4. 熟油是给红龟糕的皮不会硬化才好吃哦

7 条评论:

Janet 说...

好美的红龟糕,看到就要流口水。。。

ariescovis 说...

棒!

爱心小厨 说...

赞~~赞~~

Jess @ Bakericious 说...

looks yummy!

omylife 说...

Hi All , Thanks and happy u like it. :)

Joceline Lor 说...

这angku做得很美呀!花印的很好。能看到明显的花纹。很pandai哦!我要拜你为师啦!

匿名 说...

为什么红龟糕皮隔一天会硬?

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