墨汁苏东 - Squid In Black Ink （ Sotong Masak Hitam ）

又再“挑战”苏东这个食材，
为什么称之挑战？？因为要挑战我厨艺；也挑战家人的味蕾。 ：p

这次打算挑战墨汁苏东.
马来同事看到蚝油炒苏东，提议尝试马来式的墨汁苏东。
从来没吃过，但是常在马来饭档看到它的踪影。。。
马来人，他们都蛮喜欢吃墨汁苏东，有时还用一整只煮的呢！！

在烦恼不知道怎么煮，也没有食谱 @-@
天助我也，竟然给我在电视上看到。。。
这食谱是从“Best Wan" 节目里获得。

煮好后，一上桌。。。
老弟 ： 为什么黑黑的？？ 好吃吗？
老爷 ：哈?!! 黑黑的？！ 真恐怖！！ 不要叫我吃！！！
最终，
只有老弟赏脸吃了一些。。
老爷真的动也不动。。。。 （ 真是没有冒险家的精神 ）
第一次，煮苏东还剩下 ：（
看来这道菜不会再出现在饭桌上了。 呜呜呜 ：（
其实，我觉得还蛮好吃的， 有海洋的味道。

墨汁苏东 - Squid In Black Ink （ Sotong Masak Hitam ）

食谱来源 ：Best Wan by Chef Wan

Ingredients:

50 ml / 1 ½ fl oz Vegetable Oil
4 Shallots (Red Onions), peeled and sliced thinly
3 Garlic cloves, peeled and sliced thinly
800 g / 1 ¾ pound Squid, cleaned and washed - retain the Ink
1 large Red Onion, peeled and sliced thinly
3 stalks Lemongrass (Serai), sliced thinly
3 Red Chilies, cut lengthwise and remove seeds
1 piece Ginger, thinly sliced
1 Tbsp / ½ fl oz Tamarind Juice (Assam Juice) – mix Tamarind Pulp with hot water, strain
75 ml / 2 ½ fl oz Water
Salt to taste
Sugar to taste

Method:
1.Wash and cut Squid tubes and flatten. Use a sharp knife to score (shallow cut) the Squid in a criss-crossed diamond-shaped pattern - Or chop whole Squid tubes into 1cm rings.

2.Heat Cooking Oil in a wok. Stir-fry Shallots, Ginger and Garlic until brown. Add in Lemongrass, sauté for several minutes.

3.Add in Squid, Tamarind Juice, Squid Ink, Red Onion and Chili. Flavour with salt, pepper and sugar to taste.

4.Cook for several minutes and serve