梅子排骨 - Fried Spare Ribs In Plum Sauce

第一次用水果下菜后，大获好评。
家人喜欢它那酸酸甜甜的味道。
菜一上桌，不到一会儿，就一扫而空。
只留一块给我 ：（
老爷直说不够吃，老问几时再煮。

在炎炎夏日，天气热，
酸酸甜甜的味道很能下飯。
一直在想除了橙汁排骨，还有什么选择？？
打看冰箱，找找看。。。。看看有没有新想法？！
找到一罐不知放了N年的苏梅酱。。。。和一些水酸梅。。。
那就煮一道酸酸甜甜的梅子排骨.
梅子排骨是一個很開胃又簡單的家常小菜,
用汁伴飯吃, 家里的宝贝也很喜歡呢...

梅子排骨

材料:
500g排骨，斩成小块

腌料：
酱油 1 大匙
盐 1/2 小匙
鸡蛋 1 粒
薯粉 1 大匙
面粉 1 大匙


汁料:
1粒水酸梅，压烂
苏梅酱 3 大匙
糖 1 大匙
酱油 1 大匙


做法:
1.排骨与腌料拌匀，腌约3－4小时。

2. 加入炒锅烧热油，油要多一些，以能没过排骨为宜。用小火炸3～4分钟，再转大火炸1分钟后捞起沥干油脂，可以在起锅后将油再加至高温，然后把炸好的排骨放入锅中再炸15秒后立刻捞起，如此处理可以让排骨更酥嫩。

3.把汁料煮滚，倒入排骨翻炒均匀，要让每块排骨都均匀上色入味，最后收一下汤汁即可起锅装盘了。

苏梅酱