娘惹九层糕 - Kuih Lapis （ Steamed Layered Cake）

做九层糕是为了要找回小时候的记忆。。。
回忆童年吃九层糕的开心和享受。
还记得兄妹几人坐在小板凳上，
左手握著那塊五彩缤纷的九层糕，
右手从糕的最上层，
一层一层往下剝，然後一片一片往嘴裡送，
然后把手上最后一片九层糕依依不舍的吞咽，
还意猶未尽地祈望能拥有第二块九层糕！

原来制作九层糕并没有想象中来的复杂困难，
它的材料也简单易得。
唯一比较麻烦花时间的是一层一层的蒸煮。

娘惹九层糕 - Kuih Lapis （ Steamed Layered Cake）

材料：
140g  木薯粉
50g   沙谷粉
20g   绿豆粉
40g   粘米粉
300ml   浓椰浆
250g   糖
400ml   水
1/2小匙  碱水
1/2小匙  盐
适量 粉红色素、红色素、青色素

做法：
1.将材料搅至糖溶解后成过沥。
2.把面糊平均的分成5份. 保留2份白色，其余的三份分别加入粉红、红和青色素。
3.将一个直径8寸高2寸的蒸盘先放入蒸笼蒸2分钟，倒入1/4的白色混合料，以中火蒸2分钟至熟，然后倒入1/2红色混合料，以中火蒸再2分钟。
4..用以上同样的方法，接着倒入粉红、白、青、青白、粉红、白色混合料蒸熟。
5.最后倒入红色混合料蒸10分钟至熟，即可。