老妈的木薯圈 - Kuih Keria Ubi Kayu

趁着清年假的当儿，安排了回乡向老妈的学习之旅。
把心中对糕点的疑点一一向老妈厘清。
 老妈一早安排了一连窜的“课程”
像是菜包、木薯圈、喜粄、上海月饼等等。。

第一堂课就是老妈的拿手活儿。。。木薯圈
市面上的kuih Keria 又叫牛车轮，都是用番薯做成的。
而老妈用木薯取代番薯。
真材实料的牛车轮，里面全是木薯。

外层的皮炸的酥酥脆脆的，包上一层薄薄的糖衣。
外酥内嫩的牛车轮,不用一会儿，就可两三个下肚子。

曾经尝试自个儿靠着老妈口述，做木薯圈。
这样简单的食谱，竟然失败了。。。？！
成品，全部都丢进垃圾桶。
所以这次向老妈边做边教，一步一脚印的学习。


老妈的木薯圈 -  Kuih Keria Ubi Kayu

 材料：

木薯去皮 2公斤
面粉 40 g
糖~~100 g
植物油20 g

做法：
1) 木薯去皮切小块蒸熟，压成泥，趁热加入面粉、糖和植物油拌匀。弄成圈状。

2）放入热油里炸至两面熟即可。

3）趁热把木薯圈沾上糖粉。即可

小小建议

木薯不要蒸太久导致水份多又绵，难成型，炸时会解体。