马来炸鸡椰浆饭 - Nasi Lemak With Ayam Goreng

马来人的拿手好菜就是椰浆饭。。。
 配上叁巴辣椒酱、一颗熟鸡蛋、酥脆的江鱼仔、黄瓜片和一块炸鸡肉。
丰富的食材与香味把味蕾唤醒，食欲大开。

在马来西亚和新加坡，椰浆饭是当早餐吃的。
而今它早已不限于早餐才吃得到，
随着生活作息上的转变，椰浆饭也逐渐变成晚餐或宵夜。

一般上 ，除了炸鸡。椰浆饭还会有很多配菜，
比较常见的有咖喱鱼、咖喱鸡、咖喱牛肉、任当干咖喱牛肉或羊肉，苏东及虾等。
在家自煮椰浆饭，只要配上叁巴辣椒酱、鸡蛋、酥脆的江鱼仔、黄瓜片和一块炸鸡肉，
就是完美的一餐。

马来炸鸡椰浆饭

椰浆饭材料:
2杯 Basmati米
1杯 浓椰浆
1杯 水
2片 pandan叶, 洗净和打结在一起
1 根香茅
1小匙 盐
1小匙 油/酥油 Ghee

椰浆饭做法:
1. 将米洗净, 然后盛起沥干水分.
2. 将香茅用酥油煎成金黄色。
3. 将椰浆,水和盐拌匀.
4. 将米放入饭锅里,加入香茅连油、椰浆水和pandan叶, 煮熟.

叁巴香料 Sambal 材料：
小红葱  8粒
蒜頭 3瓣
辣椒干 (浸软) 5條
红辣椒  3條
马来煎粉  1小匙
香茅(切片)  1支
食油 4大匙
洋葱(切片) 1粒
亞三膏(加半杯水擠出汁)  1小匙
黃糖 2小匙
盐 酌量

三巴香料 Sambal 做法：
爆香舂烂的三巴香料直到出油並分隔，捞起。加入亞三汁、黃糖和盐，煮至浓稠，接著倒入炸洋蔥並炒勻，上碟。

马来炸鸡材料：
鸡 1 只 （切大块）
黍粉 适量
面粉 适量

香料：
香茅 4支
小红葱 10粒
小茴香 1/2tsp
Coriander Seed 1/2 tsp
生姜 3寸长
黄姜 2寸长
糖 1tsp
盐 2 tsp
#舂烂

马来炸鸡做法：
1. 加入香料和鸡肉混合拌均，加入面粉和黍粉拌均。 腌制超过24小时

2. 将鸡肉炸至金黄色，即可。

配料：
水煮蛋(切半) / 煎蛋
黃瓜(切片)
炒香花生
炸江魚仔

# 椰漿飯配炸鸡，叁巴、黃瓜、蛋、花生和炸江魚仔一起享用。