芋头饭 + 肉羹汤 （ Yam Rice + Pork soup ）

芋头饭总是与咸菜猪杂汤、肉羹汤等分不开的，
鮮香的芋头饭和咸酸的肉汤是天生绝配

好吃的芋头饭是用虾米提味，加上黑酱油及芋头。
粉酥的芋头夾在飯中，芋头与饭皆粒粒分明，不会湿粘粘。
而一碗美味的咸菜猪肉汤最重要是汤头，
新鲜的猪肉和猪杂可说是汤的灵魂，
也是决定一碗汤美味与否的重点。
热腾腾的汤头不但要香气十足，还要平衡酸、甜、鮮和咸味。

在大城市多数的东西都商业化，要找到一份真诚的感动不易。
要吃一碗好吃芋头饭，一碗美味热汤

就自己动手做吧！！

芋头饭 + 肉羹汤

芋头饭

材料：
芋头 （ 切丁）
三层肉 （切片）
虾米
白米
红葱酥

调味料：
黑酱油
盐
酱青

做法：
1. 芋头放入热油锅中以中火炸至外皮略酥，捞起沥干。
2. 猪肉加入盐腌制半小时。
3. 把白米洗净，浸泡水中。
4. 热油锅加入虾米和猪肉中火爆香至金黄色，加入沥干水的白米炒香。
5. 加入调味料、芋头和浸米水，转小火煮至水干，然后加入少许红葱酥就可。

以生米炒成熟饭的方式煮出来的咸饭，很有嚼劲的口感。

芋头非常有份量的夾在飯中，蔥油酥和蝦米的香氣溢滿飯碗

肉羹汤

A.肉羹
材料：
瘦肉 (梅頭肉最好)  200g
白魚漿 100g
地瓜粉 2 匙
油蔥酥 1 匙

调味料:
醬油
胡椒粉
五香粉
盐
糖

B.湯料
猪大骨汤
红萝卜 ( 切丝）
咸菜  （切丝）
水梅
豆腐 （ 切丁）
香菜

做法:

1. 先將瘦肉順紋路切小片,放入調味料醃数小時
2. 魚漿、油蔥酥、地瓜粉、半杯热水和少許糖全部一起打勻,再加入醃好的肉片,再一起攪拌均勻。
3. 水煮開後再將一片片的肉放入煮開,待浮起後要馬上撈起(以防煮太久会失去原味）
4. 用煮肉羹的開水加入猪大骨汤,再加入咸菜丝，红萝卜丝和水梅。
5. 煮開後再加入肉羹和豆腐丁。
6.食用时 ，撒上香菜和油蔥酥。

咸饭再配上一碗热腾腾的汤，好吃 ！