越南排骨粉 - Pork Rib broth with soft rice noodles, HU TIEU SUON HEO

新加坡是美食大都会，美食多元化。
日、韩、泰美食在这里已不属陌生，
越式的美食倒是不多见。
想要尝鲜和享用健康的料理，
越南菜是不错的选择。

越式美食大多数和米有关，
像是米纸春巻，越南河粉等等。
单是越南河粉就有多种做法，大概有五六种吧!
排在首位的是“越南牛肉汤粉”，
香浓汤底以牛骨、牛肉等熬上一天,
端上桌的河粉有金不换、薄荷叶、芽菜等配料，
汤底有点酸酸的味道，还带有浓郁香味,
简单的食材就是越南最传统及普遍的日常美食

对于不吃牛肉的我，无法享用。
唯有在家里自己煮，用猪肉取代牛肉。。。
变成“越南猪肉汤粉”。
香辣的汤头，还是一样美味。

越南排骨粉 - Pork Rib broth with soft rice noodles, HU TIEU SUON HEO

材料：
(汤头）
猪骨 2 根
猪排骨 500g
小章鱼 （ 烤香） 2 只
葱白 数棵
黑胡椒粒 少许
小红葱 8粒 （捣烂）
炸葱 半碗
老姜一块 （捣烂）
盐和糖 各半汤匙
鱼露 3汤匙 （依照个人口味）
清水 3litre

其他材料
青葱切碎 适量
越南河粉 / 普通河粉 适量
九层塔，薄荷，香蜂草等香菜
胡椒、辣椒 适量
豆芽
 柠檬 3、4颗

做法：
1.将排骨用半茶匙 盐，1茶匙糖， 2茶匙鱼露，小红葱，蒜米和姜腌制2小时或过夜。

2. 锅内放入清水，猪骨，腌制好的排骨，小章鱼，葱白，黑胡椒粒和炸葱 。水烧后，撇掉泡沫,调中小火熬2小时。 加入糖，盐，鱼露调味即为越式高汤。

3. 其他材料加入烫熟,放入碗中，淋上汤汁和排骨，最后才挤上柠檬汁,即为好吃的的越南河粉