2010-12-02

瓦煲鸡饭 - Claypot Chicken Rice

大马美食排行榜里,又怎能能少了瓦煲鸡饭。。。
尤其使用炭炉烹调而成的瓦煲鸡饭,
更是令人对它“爱不释口”,
煲出的每一粒饭,都是那么香喷喷,
更带有浓浓的炭烧香味。
虽然说瓦煲鸡饭在大马是非常普遍,
但是以传统的炭炉烹饪的却稀有。
要吃一煲炭炉瓦煲鸡饭可真得考耐心,
往往可得等上一个多小时才能享用到。

记忆中最好吃的瓦煲鸡饭是在KL,Jalan Loke Yew 禤记瓦煲鸡饭。
嫁来新加坡后在也吃不到了。。。
要吃?!!  只好自己动手煮!!

瓦煲鸡饭 - Claypot Chicken Rice


材料:
米 2杯、鸡腿2个、腊肠1条(切片)、咸鱼1小块、花雕酒少许、麻油少许。

米饭调味料
蚝油1汤匙、糖1/2茶匙、老抽1汤匙、酱清1/2汤匙、水1汤匙、黑酱油1汤匙。

鸡肉调味料
酱清1汤匙、蚝油2汤匙、糖1茶匙、味精1茶匙、盐少许、麻油1茶匙、薯粉少许。

做法:
1.鸡肉洗净切块,加入调味料腌2小时。

2.白米泡浸半小时。在瓦煲里头抹一层油,放入米煮 ,比例 米 1 : 水 1

3.腊肠和腌好的鸡肉蒸七分熟。咸鱼油煎 。

4. 米煮至快干,放入鸡肉,咸鱼及腊肠放在米饭上。

3.继续煮至饭熟,放置10分钟。

4.加入调味料,开火再煮片刻,放入青菜,上盖。

5.淋上花雕酒及麻油,即可享用。

5 条评论:

键轩惠娘 说...

谢谢分享~

匿名 说...

BLK 728, Ang Mo Kio Ave 6 的也很好吃!鸡肉很嫩,没空煮的话可以去试看下~

bigthumb~大拇指 说...

这个好吃。。。大拇指最喜欢吃!

Joelyn~幸福の起点 说...

我家C先生最爱,我们几乎1星期吃1次。。你家的也很可口,得空我会试做的,感谢分享

彩芳 说...

哇!看到都流口水了!我要吃!我还不会煮,要向你偷师了=D

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