三文鱼头豆腐煲 - Braised Fish Head and Tofu

住家附近新开张了一间号称全新加坡最大的邻里购物中心。
里头有一间24小时营业的霸级超市。
真地很方便，以后不管任何时候都能逛超市。
这周末也和大家一样，到那儿去凑热闹，
感受人挤人的感觉。

原本只打算去逛逛，window shopping 而已。
到了那儿才发觉有好多优费。
其中Norway三文鱼一公斤才新币9 元++。
平时一块鱼排都叫价新币6 元.
想都不想就把它买回家。。。。
还需要排队呢！！人龙还满长的。。
最后买了一尾重4kg三文鱼。

到家后打开一看，好多三文鱼哦！！！
现在才来烦恼怎么处理它！！？？
从来没有煮过三文鱼的我，竟然买了一堆鱼回家 ....晕@@
看来有一段时间要吃三文鱼全席啦！

首先把鱼头和鱼腩处理。
用它做了一煲三文鱼豆腐煲。
口感不错，非常“惹味”。

三文鱼头豆腐煲 - Braised Fish Head and Tofu

材料：
三文鱼头 (剁大块）
三文鱼腩 (切厚片）
猪绞肉 100g
豆腐 2块
蒜 6粒 （切片）
豆豉 1大匙
红辣椒 2条 （切段）
青蒜 2棵 （切段）
生粉

调味料：
紹兴酒 2 汤匙
酱油 2汤匙
糖 1汤匙
盐 1/2 tsp
醋 1tsp
黑胡椒 1tsp
清水 2杯

做法：

1.将魚头和鱼肉沾生粉，煎至金黄色；豆腐也煎至金黄色。

2. 调味料除了酒，全部拌匀备用。

3.烧热油后，放入蒜頭炒香，再放入猪绞肉和豆豉炒香。淋下酒和调味料，加入鱼头和豆腐。

4.瓦煲烧热，把（3） 放入瓦煲中，煮滚后转小火，烧约10分钟再加入鱼腩和青蒜、辣椒再煮一会。

5. 最后埋芡，即成。