2010-10-21

蒸木薯糕 - Tapioca Kueh

在众多娘惹糕点当中,木薯糕是我喜愛的糕点之一。
不管蒸的,烤的,我都爱吃。

在大马,每逢到夜市或者看到糕点小档子,都会特地去买來吃。
几毛钱,就买的到。吃下兩个就很滿足的了。
而在新加坡要找到它的踪影并不容易,
只有在娘惹糕点专卖店才买的到。

其实木薯是东南亚、亚热带地区很普遍的食材,
料理方式变化很多,可以做成糕点,菜肴,还可以削片炸成木薯片,配上特制的辣椒酱,就是很好吃的零嘴了。。。。

老妈做的木薯糕真的有一手,好吃的不的了,口感软硬适中。
老妈说,要自己做木薯糕其实也不难。
买齐了材料,老妈用口传的方式,接著,就一步一步跟著做。

整个制作过程并不难,最费力是用刨刀慢慢的把木薯刨成泥。
顺便练练手臂的肌肉^^.

蒸木薯糕 -  Tapioca Kueh

材料:
木薯(磨幼) 800克
椰丝 200克
木薯粉 50克
西谷米 半碗 (泡水里30分钟)
白糖 250克
水 200ml

沾面用:椰丝300克,盐1/4茶匙,香兰叶3片

做法:
1.将椰丝,香兰叶和盐一起蒸10分钟,备用。

2.将全部材料拌匀。

3.将蒸盘搽油,把拌好的材料倒入蒸盘入蒸笼蒸约40分钟.

4.吃法 (1) 取出切块, 即可享有。
   吃法 (2) 切块后,  粘上白椰丝一起食用.

粘上白椰丝一起食用,另有一番风味。
木薯的真面目,用刀一划就能把皮剥开。

刨刀

6 条评论:

ariescovis 说...

你很厉害咯~
你是酒楼的chef是吗?

hommycakes.blogspot.com 说...

Recipe i will take away, thanks for sharing ya. ^^

爱心小厨 说...

我也把你的食谱带回家咯!谢了。。。

omylife 说...

Hi Ariescovis,
谢谢你纳米看的起我。
我只是一位朝九晚五的上班族。
煮煮炒炒是我的爱好。

一路有你 说...

请问西谷米半碗是有多少呢?

60minuteswithIsabelle 说...

Hi I m going to make it today, guess my mum a msian by birth, now a Sporean, will love this..I hope I can succeed. Very simple 古早味 😊😊

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