燕菜月饼 - 芋头馅 Taro Jelly Mooncake

用了老爷喜欢的芋头，做了另一款燕菜月饼。
在这款月饼，采用芋头比例比较重。
做出来的效果，出乎预料的好吃。
吃得出芋头绵密的口感和浓浓的芋香。

芋香燕菜月饼

馅料: （A)

燕菜粉  1小匙
细砂糖 50克
浓椰浆 50ml
清水 200ml
芋泥 175克
紫色色素 少许
盐 少许

皮料：（B)
燕菜粉 1大匙
细砂糖 70克
色素少许
浓椰浆 100ml
清水 400ml
班兰叶 3片（打结）

做法：
1.材料（A）倒入锅里煮滚和拌匀，熄火，倒入小模内，待凝固取出。

2.将（B）料倒入锅里煮滚，取出班兰叶，熄火过滤待用。

3.将少许（2）倒入模里稍待凝固，置入（1）再填满（2），待凝固冷却后，放入冰箱冷藏。

各位看倌， 能看得芋头绵密的感觉吗？！

小小心得分享：

1.一定要选用口感比较松的泰国芋头。

2.亲自用手把芋头拌成泥狀；如果為了节省麻烦而用机器，芋泥口感则不如手打般順滑。

3.  煮芋头加椰汁时，要用中至低火。過程中要不断搅拌，避免黏锅。