泰精彩 - 泰式芒果鱼 Thai Flavour Mango Fish

非洲鱼又叫金凤鱼、尼羅紅、Tilapia 台湾称之为吳郭魚。

它是热带淡水鱼，有点泥土味，有些人不是很喜欢和接受。
托现代的养鱼技术的福，已经发展咸淡水养渔法。
肉质鲜美、清甜順滑，泥土味比较淡。

那天买了两尾非洲鱼，其中一尾用来蒸了虾米蚝油酱蒸鱼。
少吃淡水鱼的老爷，还是不喜欢那股味道。。。。。
剩下的一尾， 用了泰式的烹调方式来掩饰它的泥土味。

泰式芒果鱼

材料：
鱼一尾 600克  （ 如果不喜欢金凤鱼，可以用.红哥里鱼）
青芒果 一粒
芒果 一粒
大红洋葱 一粒
香茅 2 根 （剁碎）
疯柑叶 2片 （切丝）
小辣椒 适量 （剁碎）
蒜茸 1汤匙

调味料（鱼）：
盐 1小茶匙
白胡椒粉 半茶匙

调味料（芒果）：
柠檬汁 1个
鱼露 1汤匙
白糖 1汤匙
泰式辣椒酱 1汤匙

做法：
1. 将泰式辣椒酱、柠檬汁、鱼露 和糖 拌匀，备用。

2. 青芒果、芒果 和 大红洋葱 切丝 ，备用。

3. 将鱼盐 和胡椒粉腌一会儿。热锅后加入油，将鱼放入锅里，炸至金黄色，上碟。

4. 再热锅后加入油，放入蒜茸、小辣椒和香茅炒香后。加入红洋葱丝炒至透明。加入酱汁快炒拌入青芒丝和疯柑叶丝，即可。

5. 将酱料淋在炸好的鱼，再洒上芒果丝即可上菜。

小贴士：
•可以青苹果取代芒果。
 •可以用泰国棕糖取代白糖。

•可加入炒香的花生碎或腰豆。