手工爱玉冰

网上看到有关爱玉子的资料，托朋友到台北公干时帮忙购买。

但是，找不到，好失望！！：（

那天在牛车水看到了，马上买了回家。

依照册子的制作方法， 做做看！！


制作方法:

1. 将爱玉子放入干净的纱布内,把 纱布袋打结。

2. 锅子盛入8-10碗开水

p.s.不宜使用过滤水 ，不可用逆渗透水或纯净水，调理盆中也不要有油。。

3. 开始搓洗爱玉子，搓揉5-7分钟 ， 即有胶狀物溶出於水中。洗到爱玉子没有胶质黏性就可以了。 搓洗的动作也不要太大，这样会破坏爱玉凝结。

4. 最后将搓洗后的液体放入冰箱冷冻30分钟后就可以食用了 ，等待结冻时不要去摇晃或翻搅. 。

5. 结冻后切块,加入糖水，柠檬.，冰 。可以依个人喜爱加入海底椰，龙眼，酸柑。。

6. 好吃的爱玉冰完成了 .

純手工天然製作的爱玉凍，口感軟Q , 爱玉细腻、富弹性。坊间爱玉粉多掺了明膠或洋菜。天然製作的容易化掉，變成水水的。

香矛爱玉冰

材料：香矛5 根 ，爱玉适量，水700ml，冰片糖 2块，柠檬叶少许，柠檬 1 粒， 冰块适量。

1、 将爱玉洗净切成细块备用

2、 锅内加水煮滚，放入冰片糖，香矛 ，柠檬叶搅匀后熄火待凉，放入冰箱冷藏至冷。

3、 碗中加入爱玉，舀入作法2，再调入柠檬汁后即成。

手工的愛玉, 還有南洋风味的糖漿, 配上現榨檸檬汁, 一整個清涼爽口啊!

小贴士
爱玉冻为台南特产，具有清凉沁脾，清热泻火，解三焦之燥，通七窍之神等作用。