2010-09-03

菜燕月饼 - 宇時金治(红豆绿茶)Green Tea Red Bean Jelly Mooncake

喜欢日式甜品精巧唯美的造型,还有那淡淡的和风禅意。
在众多日式甜品,最爱绿茶风味的甜品,特别是宇時金治 (うじきんとき)

其实宇時金治是绿茶加红豆。喜欢淡淡苦涩绿茶和绵蜜红豆放在嘴里产生的化学作用。

宇治金时-简介 (取自网络)
宇治金时(うじきんとき)」是一种冰品的通称。
以日式抹茶加砂糖及水煮成绿茶糖浆,淋在刨冰上。
旁边加上以砂糖熬煮的红豆,制成色彩分明的甜品。
也有人加上白色的汤圆,增加色彩及口感。

“宇治”原指宇治绿茶,即以京都府宇治市周边地区所生产的日本茶,起源可上溯至镰仓时代。至室町时代,宇治周边地区所生产的茶被分类为高级绿茶,以“宇治玉露”最著名。

“金时”原指名为“金时豆”的红豆,后来演变为指以砂糖煮调过的红豆。

现在的“宇治金时”则泛指用抹茶及红豆制成的冰品。
另外也有一种说法昵称红豆像板田金时“金太郎”的脸一样红,所以叫金时豆。

在制作菜燕月饼时,突发奇想把宇時金治制成月饼。

制成后,口碑不错。

菜燕月饼 - 宇時金治(红豆绿茶)

材料:

A  燕菜蛋黄
燕菜粉 1/2 小匙
细砂糖 30克
清水 125ml
番薯泥 75克

B 内馅
煮好红豆200g
水350g
浓椰浆 / 鲜奶 75ml
幼糖80g(请自行调整)
燕菜粉 1茶匙
果冻粉 1茶匙

C 外皮
鲜奶 500 ml
幼糖  80 g
燕菜粉 1大匙
宇治抹茶粉 1 1/2 湯匙
清水 3湯匙

做法
1. 将材料(A)放入锅里以小火煮至溶解及滚,熄火倒入模里待凉,冷藏至凝固后取出,待用。

2. 将(B)材料搅匀煮至滚。 将一些豆沙馅料倒入小模,放入燕菜蛋黄淋满豆沙馅料,使燕菜蛋黄的底部完全渗入,待凉冷藏至凝固。
3. 将宇治抹茶粉和清水拌勻, 燕菜粉、砂糖拌勻, 加入牛奶拌勻加熱, 用小火煮至糖溶, 加入宇治抹茶拌勻, 熄火。倒少许在模里待稍凝固,放入(2)再淋满(C)料,待凉冷藏至凝固,即可享用。

4 条评论:

tracylow11111 说...

我是喜欢绿茶的人,这道适合我,食谱拿着走咯~

ariescovis 说...

好厉害,你们会作月饼,好厉害!

PynnLee 说...

美丽地月饼哦
做那么多送给我吗,嘻嘻

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