2010-08-31

燕菜月饼 - 芋头馅 Taro Jelly Mooncake

用了老爷喜欢的芋头,做了另一款燕菜月饼。
在这款月饼,采用芋头比例比较重。
做出来的效果,出乎预料的好吃。
吃得出芋头绵密的口感和浓浓的芋香。

芋香燕菜月饼

馅料: (A)
燕菜粉  1小匙
细砂糖 50克
浓椰浆 50ml
清水 200ml
芋泥 175克
紫色色素 少许
盐 少许

皮料:(B)
燕菜粉 1大匙
细砂糖 70克
色素少许
浓椰浆 100ml
清水 400ml
班兰叶 3片(打结)

做法
1.材料(A)倒入锅里煮滚和拌匀,熄火,倒入小模内,待凝固取出。

2.将(B)料倒入锅里煮滚,取出班兰叶,熄火过滤待用。

3.将少许(2)倒入模里稍待凝固,置入(1)再填满(2),待凝固冷却后,放入冰箱冷藏。
各位看倌, 能看得芋头绵密的感觉吗?!

小小心得分享
1.一定要选用口感比较松的泰国芋头。

2.亲自用手把芋头拌成泥狀;如果為了节省麻烦而用机器,芋泥口感则不如手打般順滑。

3.  煮芋头加椰汁时,要用中至低火。過程中要不断搅拌,避免黏锅。


7 条评论:

Sow Ling 说...

谢谢你的分享。我拿走食谱啦!

PynnLee 说...

这个陷料如何的味道呢

omylife 说...

Hi Pynn, 这个馅有浓浓的芋香 , 口感有点像芋泥。

匿名 说...

I love it

baby loveproduct 说...

Hi dear..

你好,我试做了你给的这食谱,好吃但我不知为何馅料不会凝结成固体。

鑫婷CHriStiN 说...

这些馅料的分量是几粒月饼的呢?

匿名 说...

请问你用多少时间凝固馅料呢? 我等了好几个小时还是没凝固呢。。

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