2010-07-31

泰精彩- 红宝石 Red Ruby

TUB-TIM-CROB  - 泰语翻译是脆口紅寶石
泰国常见的甜品 ,也是一道受欢迎的泰国甜品之一。
脆脆的马蹄染上红色、裹上晶莹剔透的外衣,加入椰漿內。。。....像一粒粒红宝石,藏在雪堆里。还添加菠蘿蜜肉,入口非常冰凉香滑是热天最佳清涼甜品。


之前芒果糯米饭还有剩下椰浆,就为家人弄了这甜品。

红宝石 Red Ruby

材料:

马蹄 300克,大约10粒 、食用红色素适量 、木薯粉 、菠萝蜜(切丝) 、糖(做成糖浆) 、椰浆

做法:
1。在碗内倒入适量的清水和数滴食用色素,搅匀后备用。将马蹄去皮洗净后切成小粒,然后加入刚才准备好的红色素水中浸泡一个晚上。
浸泡红色素水中的马蹄
做了一个实验,用甜菜根来染马蹄,甜菜根是天然食物染色劑,吃了身体没负担。把甜菜根加入水打成泥,过沥取汤汁。将马蹄去皮洗净后切成小粒,然后加入刚才准备好的汤汁中浸泡一个晚上。 

浸泡甜菜根中的马蹄,漂亮地紫红色

2。然后捞起沥干水分后,放入装有木薯粉的盘子,捞一捞马蹄都裹上木薯粉。

裹上木薯粉的红色素水马蹄
裹上木薯粉的甜菜根马蹄

3。锅内倒入清水煮沸,水沸腾后轻轻放入裹着木薯粉的马蹄粒煮滚,当马蹄粒都浮在水面后,捞起放入冷水里。
煮好的红色素水的马蹄

煮好的甜菜根马蹄,甜菜根有天然甜味,使马蹄更甜,更好吃


4。把椰浆,1/2 tsp盐 倒入另一个锅中。中火煮,微滚即可.待凉。
5。准备一个小碗,放入红宝石,一丝丝的菠萝蜜,淋上椰浆,还有适量的糖浆就成了。可以加些冰块,冰凉的甜品最美味!

小小贴士
1.红宝石可再加上沙谷米,香草或椰子冰激淋,口感更佳。
2.在泰国,是裹上泰式Gogi粉。泰式Gogi粉是用番薯粉、小麦面粉做成的。
3.马蹄也称作“荸荠”

老弟赞一句“好吃”

1 条评论:

卡珞 说...

我也喜欢这个甜品诶。。
我们俩真是非常投缘,我也做过这个Tub Tim Krob哦!

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