2010-07-26

泰精彩- 芒果糯米饭

第一次到泰国餐厅,最令我印象深刻的是这一个甜品。简单卖相,一黄一白。黄色的是横切成小块的芒果,放置于盘中;而白色则是盘中另一半的糯米饭,糯米饭上浇了一些椰浆。
没想到,这么简简单单的组合,竟然能在口里发生奇秒的“化学反应”。芒果是甜中带一点点的酸,这一点点酸,配搭充满椰香糯米饭,甜在口中显得分外清晰,就那一瞬间,酸味就被糯米饭的甜味给融化了。糯米饭和芒果实在是配合得天衣无缝。

买了一包泰国长糯米,打算做糯米鸡.在这之前,就拿来做一道泰式芒果糯米饭.

材料

糯米1杯、半熟芒果1个、椰浆1杯、白糖 1/3 杯,盐 1  tsp,粘米粉 1 tsp

制作方法:

1.糯米洗净时,用手轻轻地在水中揉槎糯米,把米粒表面淀粉清除。用凉水泡8小时或隔夜。

2.蒸锅加水,把沥干的糯米铺在垫好纱布的蒸笼上,蒸熟,大概25分钟左右。

3.把椰浆奶 3/4 杯, 白糖,盐 1/2 tsp 倒入另一个锅中。中火煮,微滚即可。

4. 将蒸好的糯米倒入椰奶,搅散盖上一层锡薄纸,放回锅中用余温,焖15分钟左右,让椰奶都渗入糯米中。

5. 淋酱 - 椰浆1/4杯、盐 1/2 tsp,粘米粉 1 tsp 加入少许水,倒入锅中,中火煮,微滚即可。


6.将焖好的糯米饭装入盘中,一旁摆上芒果丁,吃时再淋上少许椰汁即可.



温馨提示
有专家分析,椰汁芒果糯米饭中的椰汁含饱和脂肪达九成,比牛油、猪油还高,这款甜品含有相当于15匙糖及6匙油,热量和脂肪分别超过建议标准的2倍及4倍,容易提高体内坏胆固醇,大大增加患冠心病的几率,要跑步1.4小时才能消耗掉。

4 条评论:

PynnLee 说...

这个我吃了一次就爱上咯
觉得还蛮特别的

omylife 说...

如果你喜欢椰浆的味道,那你一定会喜欢充满南洋的食物。

卡珞 说...

好怀念曼谷之旅哦。。
你做得好好。。我也是有弄过来吃,却没有你的美味。

omylife 说...

谢谢~在学习中.. 还有要进步空间 。。^^

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