2010-07-21

芋头物语 - 芋圆

我家老爷曾派驻台湾年半,总是忘不了台湾九份芋圆的美味。一直啷着要吃芋圆!!!受不了他,只好答应做给他吃。可是“只见楼梯声,不见人下来”久久都没有复行我的诺言。。。
看了“食尚玩家-就是酱玩”又旧事重提,终于买了一粒芋头做给他吃。

芋圆
材料: 芋頭一粒(大约600g),地瓜粉100g, 太白粉適量,.砂糖適量


作法:
芋頭去皮切大塊水煮至可用筷子轻易穿過
芋頭压碎,加糖及地瓜粉,以手揉勻,边揉再边加地瓜粉,太白粉。。揉至不沾手糰塊,再搓成長條狀
再切成自己喜愛的大小SIZE,再搓成圓形 ,完成!!!啦
把芋头改成地瓜,就成地瓜圆
將芋圓水煮,待芋圓浮起時,取一裝了糖水的碗,將芋圓盛入並拌勻以防黏在一起。
 將煮好的芋圓放入甜湯中即可。
搭配紅豆湯或仙草加刨冰,讚啦!


小贴士
1. 做好的地瓜/芋頭圓,若一次沒下水煮完的話,用塑膠袋再外包一層報紙,以保持水份,放置"冷凍室"可保持新鮮度也能延長保存時間。
2.粉类不要超过芋头或地瓜重量的20% ,以保持芋头或地瓜的味道。
3.做芋圓時,要先購買好吃的芋頭與地瓜,可不要隨便挑!
老爷说还是台湾大甲芋頭好吃

2 条评论:

Ho kar sam 说...

谢谢你的tips很有帮助

Samantha Chong 说...

地瓜粉和太白粉有何不同?

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