烘焙初体验之香蕉松糕 - Banana Muffin

对于烘培，我是一位新手。
有关烘培的专有名词像是.......
全蛋打发；  分蛋式打发。。。。
蛋白霜干性发泡打发；  蛋白霜湿性发泡打发。。。。。

真的是有听没懂 @_@

不管啦！！  虽然一知半懂，不能老似纸上谈兵。。
还是亲自动手比较实际！！！
就边做边学 。。。。哦 还是边错边学 呢！

烘焙初体验之香蕉松糕 - Banana Muffin

材料：

香蕉 260克

幼砂糖 300克

鸡蛋 3粒

酸奶油 sour cream 90克

粟米油 120克

牛奶 100克

香蕉精 1/2 tsp

自发面粉 320克

核桃 100克

做法：烤箱预热200度

1)  核桃用160度烤10分钟后， 切小备用。

2）用中速度打香蕉和糖，混合搅拌均匀至糊状。

3）加入鸡蛋和酸奶搅拌均匀，再加入粟米油，牛奶，香蕉精搅拌均匀。

4）然后加入自发面粉和核桃混合一起。

5）把面糊倒入模具7分满，可在表面放一片香蕉作为装饰。

6）放烤箱中层，烤30分钟。

后记：
做蛋糕最难的部分是打发油和糖。。。至恰到好处！！。。。如何不让油水分离！！

番薯椰丝红龟糕 - Ang Ku Kueh

红龟糕是老妈的拿手好戏。
它主要的材料是糯米粉团，
加入一些番薯，南瓜或班兰叶汁，
再包入煮好的甜馅料，（如：红豆、绿豆、椰丝、花生），
或咸馅料(眉豆、菜头)，然后放在剪好的香蕉叶上拿去蒸熟

在我家乡，红龟糕是传统糕点。
每逢初一、十五， 或是神明的诞辰时，红龟糕是必备的贡品。
因为红龟糕代表福气、荣禄和长寿
老妈的订单总是接不完，
老妈是一人作业，能接的单子有限。
有时打电话回家，她还在忙着呢。
真担心她会累坏。

家里还有一个没开封过的红龟糕模。
手头上有煮好的椰丝，就用它来做番薯椰丝红龟糕吧！！

番薯椰丝红龟糕 - Ang Ku Kueh

材料：
（A ）
蒸好的番薯泥 200克
糖 45克
热水 150克
糯米粉 350克

（B）
冷开水 100克
食油 60 ml

内馅 ： 白椰丝

做法 ：

1）将A料搅拌均匀，用布盖着10分钟。

2）慢慢加入冷开水和油搓成面团。

3）包入馅料，蒸约10-15分钟。

4） 熟后抹上熟油。

小小心得：
1. 在打印时，可在模里撒些糯米粉，防止面团粘着模子。

2.红龟糕没放入蒸熟前，需要先冲水，把红龟糕上的粉末给冲掉，那做出来的糕才漂亮。

3.红龟糕只可以用中小火蒸，蒸的时间太久或大火蒸会使糕走形。

4. 熟油是给红龟糕的皮不会硬化才好吃哦！

搜食材 - 糖炒椰丝 Sweet Coconut Filing （Inti）

椰丝是娘惹或马来糕点常常会用到的食材。
它的独特香味，让人感觉很南洋。
炒的好的椰丝，香甜可口。。是决定糕点好吃的主要因素。

糖炒椰丝分成黑和白，两种不同的做法。
黑的是用椰糖是主要材料；
白的是用白糖取代椰糖。
不管是黑的或是白的，都各有千秋。
要采用那个做法，就看个人口味了。

糖炒椰丝 Sweet Coconut Filing

椰糖炒椰丝

材料：
新鲜椰丝 250克
椰糖 250克
清水150ml
香兰叶 4片

做法：
1. 把清水和椰糖一起煮至糖溶解，加入香兰叶和椰丝小火炒干。待凉，就可盛起。

炒好的椰糖椰丝。

白糖炒椰丝

材料：

新鲜椰丝  250g
糖  150g
清水  50g
香兰叶 3片
粟粉  20g

做法：
1. 糖、水和香兰叶煮至滚加入椰丝。

2. 炒至椰丝稍微干后，加入粟粉炒至干即可，备用。

炒好的白糖椰丝

小小心得
1.虽然两个做法糖的份量不同，但是成品的甜度大同小异。
2. 白椰丝的烹煮时间比较快，因为水份比例较少。
3.加入粟粉，口感比较Q。

港式叉烧 - Hong Kong Style “ Char Xiu"

叉烧是非常普遍的美食，
你可以在高级的中餐厅，也可以在路边档、小贩中心找到它的踪影；
它可以是餐桌上的主菜，也可以是用作为佐料。
不管是什么场合，怎样的制作方式，它依然是大小同吃，大众喜爱。

叉烧肉其实并不难做，只要调控好自家烤箱温度和时间，
还有，就是要知道买猪肉的哪个部位。
不同的部位，不同的口感。
前臀尖肉硬一点，有咬劲，
肩颈肉口感更脆，
五花腩肥瘦间隔，肉质鲜嫩多汁。
梅头肉，梅头是猪后肩至腰部的肉，瘦肉中会夹一点脂肪。肉质嫩滑，宜焖、蒸、炸、煎。

这道港式叉烧是用梅头肉制作的。
原本打算用五花腩，在卖肉的uncle大力推荐之下，试试看，吃吃看。

港式叉烧 - Hong Kong Style “ Char Xiu"

材 料：

梅肉 500g
蒜茸 2 大匙

调味料：
南乳 1块
麦芽糖 1小匙
黑酱油 少许
五香粉 半小匙
绍兴酒 1小匙
糖 80克
酱油 1大匙
蚝油 1大匙

食用红色素 （ 我省略了）

作 法：
1. 梅肉切成大片条状 （ 大约两寸厚）。

2. 加入所有的调味料和蒜茸拌匀，在室温下腌渍60分钟或隔夜（其间要翻身，愈久愈入味）。

3）腌好的梅花肉放在烤架上 （ 烤架下面放一个浦了一层锡箔纸的烤盘），放进炉烤已达200度摄氏预热的烤箱. 烤至少20分钟或更久. 视外表糖焦度为准。期间需要用腌汁多次涂抹。

烤至表面金黄乾亮的叉烧

4） 把剩下的腌汁煮开至浓稠，淋在切好的叉烧即可。

姜葱蚝油辣鸡翅 - Spice Oyster Sauce Chicken Wing

心爱的表妹难得的来家里吃饭，
烦恼着不知要煮什么菜。
想起早上刚买的鸡翅，
还有她喜欢的宫保口味。。。
就打定主意煮这道 -  姜葱蚝油辣鸡翅。

姜葱蚝油辣鸡翅 -是一道很再普通不过的家常菜。
做法简单，材料随手可得，
还是一道的下饭菜，味道咸甜鲜辣。
如果家里有小孩子，辣椒就不要放了，味道一样鲜美！

姜葱蚝油辣鸡翅 - Spice Oyster Sauce Chicken Wing

材料：
鸡翅 800克
姜末 一大匙
蒜末 一大匙
红辣椒末 一大匙
青葱粒 一大匙
绍兴酒 一大匙

调味料：
蚝油 2大匙
酱油 1小匙
黑酱油 1小匙
糖 2大匙
胡椒粉 1小匙
麻油 1小匙

做法：
1.将鸡翅洗净，加入调味料腌渍2小时。

2.烧热锅，加入鸡翅小火煎至两面金黄。

3. 加入姜末 ，蒜末和红辣椒末炒片刻。倒入腌鸡的调味汁和清水煮沸。

4.煮沸后，改小火焖煮至汁收干。加入青葱粒和绍兴酒炒片刻，即可。

蒸木薯糕 - Tapioca Kueh

在众多娘惹糕点当中，木薯糕是我喜愛的糕点之一。
不管蒸的，烤的，我都爱吃。

在大马，每逢到夜市或者看到糕点小档子，都会特地去买來吃。
几毛钱，就买的到。吃下兩个就很滿足的了。
而在新加坡要找到它的踪影并不容易，
只有在娘惹糕点专卖店才买的到。

其实木薯是东南亚、亚热带地区很普遍的食材，
料理方式变化很多，可以做成糕点，菜肴，还可以削片炸成木薯片，配上特制的辣椒酱，就是很好吃的零嘴了。。。。

老妈做的木薯糕真的有一手，好吃的不的了,口感软硬适中。
老妈说，要自己做木薯糕其实也不难。
买齐了材料，老妈用口传的方式，接著，就一步一步跟著做。

整个制作过程并不难，最费力是用刨刀慢慢的把木薯刨成泥。
顺便练练手臂的肌肉^^.

蒸木薯糕 -  Tapioca Kueh

材料：
木薯(磨幼) 800克
椰丝 200克
木薯粉 50克
西谷米 半碗 （泡水里30分钟）
白糖 250克
水 200ml

沾面用:椰丝300克,盐1/4茶匙,香兰叶3片

做法:
1.将椰丝,香兰叶和盐一起蒸10分钟，备用。

2.将全部材料拌匀。

3.将蒸盘搽油,把拌好的材料倒入蒸盘入蒸笼蒸约40分钟.

4.吃法 （1） 取出切块, 即可享有。
   吃法 （2） 切块后，  粘上白椰丝一起食用.

粘上白椰丝一起食用,另有一番风味。

木薯的真面目，用刀一划就能把皮剥开。

刨刀

排骨虾面汤 - Prawn Noodle Soup with Pork Ribs

排骨虾面汤 - 这玩意儿，从来没有在马来西亚看过。。。
或许是我孤陋寡闻吧！！！
第一次，与它的相遇就在新加坡。。
就认定它是新加坡道地风味面食。

一碗美味可口的虾面，汤底的调味很重要。
由排骨、鲜虾头、胡椒和竹蔗熬上3个小时的汤底，鲜甜无比、味浓而不腥。
好吃的虾面 ，虾要鲜甜，肉骨够软够味，配上面条和辣椒享用，简直让人赞不绝口。

每次准备米纸虾卷，总会有很多虾壳，虾头。。
把它丢弃，有点浪费。。最好解决方法就是把熬成虾汤。

我家老爷超爱吃排骨虾面汤，而且是料多多的那种。。
这次准备了排骨，鲜虾，粉肠，瘦肉，猪肝。。。
慰劳老爷挑剔的胃蕾。。

排骨虾面汤 -  Prawn Noodle Soup with Pork Ribs

材料 1:  （以个人口味的原则，放多放少，随个人喜好 ）
大虾 600克
瘦肉 300克
排骨 500克
猪大骨 1公斤（汆烫过）
竹蔗 2支（斩成小截拍扁）
蒜头 2粒（拍扁）
冰糖50克

材料 2
豆芽
猪肝
粉肠
炸葱片
#适量
炸葱片
红辣椒  （切片，配食）

做法：
1.在锅内倒入约5公升清水，大火煮开。

2.投入虾煮至熟，捞起，去壳（留虾头和壳熬汤用）。

3.烧热2汤匙油，把虾壳炒至香，然后与其余的材料1，全部放进汤内，以中火熬煮至瘦肉熟后，捞起，待冷，切片。

4.改小火继续煮约2小时至汤味香浓，下盐和胡椒调味。

5.煮一锅水，把材料2烫熟，加入肉片、虾、炸葱片，淋上汤即可享用。

贴士
1.想要煮出美味的虾面汤的汤头，秘诀就在于用虾头和虾壳炒至虾油浮起，才熬汤。

2. 面条可选择福建粗黄面，也称为熟面。

3. 炸葱头酥有提味的作用。

墨汁苏东 - Squid In Black Ink （ Sotong Masak Hitam ）

又再“挑战”苏东这个食材，
为什么称之挑战？？因为要挑战我厨艺；也挑战家人的味蕾。 ：p

这次打算挑战墨汁苏东.
马来同事看到蚝油炒苏东，提议尝试马来式的墨汁苏东。
从来没吃过，但是常在马来饭档看到它的踪影。。。
马来人，他们都蛮喜欢吃墨汁苏东，有时还用一整只煮的呢！！

在烦恼不知道怎么煮，也没有食谱 @-@
天助我也，竟然给我在电视上看到。。。
这食谱是从“Best Wan" 节目里获得。

煮好后，一上桌。。。
老弟 ： 为什么黑黑的？？ 好吃吗？
老爷 ：哈?!! 黑黑的？！ 真恐怖！！ 不要叫我吃！！！
最终，
只有老弟赏脸吃了一些。。
老爷真的动也不动。。。。 （ 真是没有冒险家的精神 ）
第一次，煮苏东还剩下 ：（
看来这道菜不会再出现在饭桌上了。 呜呜呜 ：（
其实，我觉得还蛮好吃的， 有海洋的味道。

墨汁苏东 - Squid In Black Ink （ Sotong Masak Hitam ）

食谱来源 ：Best Wan by Chef Wan

Ingredients:

50 ml / 1 ½ fl oz Vegetable Oil
4 Shallots (Red Onions), peeled and sliced thinly
3 Garlic cloves, peeled and sliced thinly
800 g / 1 ¾ pound Squid, cleaned and washed - retain the Ink
1 large Red Onion, peeled and sliced thinly
3 stalks Lemongrass (Serai), sliced thinly
3 Red Chilies, cut lengthwise and remove seeds
1 piece Ginger, thinly sliced
1 Tbsp / ½ fl oz Tamarind Juice (Assam Juice) – mix Tamarind Pulp with hot water, strain
75 ml / 2 ½ fl oz Water
Salt to taste
Sugar to taste

Method:
1.Wash and cut Squid tubes and flatten. Use a sharp knife to score (shallow cut) the Squid in a criss-crossed diamond-shaped pattern - Or chop whole Squid tubes into 1cm rings.

2.Heat Cooking Oil in a wok. Stir-fry Shallots, Ginger and Garlic until brown. Add in Lemongrass, sauté for several minutes.

3.Add in Squid, Tamarind Juice, Squid Ink, Red Onion and Chili. Flavour with salt, pepper and sugar to taste.

4.Cook for several minutes and serve

香脆马来炸豆腐 - Malay Style Fried Beancurd ( Tauhu Goreng)

Tauhu Goreng 在新马一带随处可见，
不管是在小贩中心、食阁、路边档或餐厅都找得到它的踪影。

这款豆腐料理很简单，
外表炸得金黃香脆，內裡滑嫩而不散塌，
口味清淡香滑，而且具有很濃郁的豆香。
配搭黄瓜、豆芽等等 食材多样化
再沾上調味醬會使口感更豐富。
酱料是这道菜的主要关键，
只要酱料调的好，味道就大不同 Ho Chak

香脆马来炸豆腐 -  Malay Style Fried Beancurd  ( Tauhu Goreng)

材料：
豆腐 - 2 片
黄瓜 - 1 条（切丝）
豆芽 少许 （ 汆烫）
炒香的花生碎

酱料：
红辣椒 2条
小辣椒 Chili Padi 3条
蒜头 3瓣
ABC 黑酱油 3汤匙
糖 2汤匙
亚参水 3汤匙
# 放入搅拌机搅碎

做法：
1. 大火油炸豆腐直到金黄色捞起，切半。

2.铺上豆芽、黄瓜丝、再淋上酱汁 撒上炒香的花生碎，即可。

##  可当餐与餐之间的小点。

泰精彩- 泰式虾沙拉 Thai Style Kerabu Prawn

今天的天气好闷热，空气中弥漫一阵阵雾霾。。
让人懒得出门，只想待在冷气房。
也懒得大费周张的准备午餐。
脑海里想吃些酸酸甜甜、轻爽的食物。
翻箱倒柜，找到了些虾、番茄。
就做简易的泰式虾沙拉。
它是由简单的材料和调味拌成，
可以做为餐与餐之间的小点，
也可以是餐前开胃菜。

这泰式虾沙拉，让疲惫的味蕾。。
也被那酸甜辣盐的滋味，唤醒了。。。。。

泰式虾沙拉 Thai Style Kerabu Prawn

材料：
虾 （剥好煮熟）
Chili 番茄
芫荽叶
小红葱 （切片）
腌乔头 （切片）


酱汁调味：
鱼露 大约2汤匙
小辣椒 3个 切粒
酸柑 / 青柠檬 2 粒
Palm Sugar / 砂糖 / 蜜糖 大约2汤匙
芫荽根 （切片）
香茅 （切片）

做法：
1.把酱汁搅拌均匀，放进冰箱里。

2。冷却后，取出，把酱汁淋虾和番茄混合，充分拌匀。

青白双层糕 - Kuih Talam

冰箱里有一包椰浆静静的躺在那儿，
不知该怎么处理它@-@
想起好友喜欢吃青白双层糕。
就做做青白双层糕，好帮她解解嘴馋！！

青白双层糕 ， 马来文称为“ Kuih Talam”
这款不知是娘惹？ 还是马来？ 糕点，
在马来西亚是很普遍的早餐，
大街小巷，菜市场都找得到它的踪影。。

Kuih Talam 是用纯天然的椰浆和香兰汁
上层是白色，带有咸味的椰浆；
下层是青色，带有甜味的香兰汁。
两种不同层次的味道配合在一起，
吃起来清香，不会腻。
做得好的 Kuih Talam
切的时候不粘刀 ；吃的时候不粘手。

从没做过Kuih Talam，上网搜了食谱，开工动手啦！

青白双层糕 - Kuih Talam

材料 :

下层材料 :
粘米粉、绿豆粉各30克、薯粉55克、糖 180 克、盐 1/2茶匙、椰漿 400ml
香兰汁 3 湯匙、AlkalineWater 1/2茶匙
上层材料 :
粘米粉38克、薯粉1 1/2 湯匙、面粉 1 1/2 湯匙、 盐 3/4 茶匙、椰漿 425 克
糖 20 克、香兰叶 数片。

做法 :
1.下层
將全部的材料搅勻, 不断搅使糖融化. 过滤后, 倒入鍋內, 用小火煮至有点浓, 再倒入篜盤內用大火篜熟.(大約是30分钟).

2.上层
將全部材料拌勻, 过滤后, 拌至均, 倒在已篜好之下层上. (大約20 分钟)

蒸好的kuih Talam 要冷却后才能切。心急的我，糕还微烫就切了。
成品不好看，味道还可以。但是还没达到理想的程度。

梅子排骨 - Fried Spare Ribs In Plum Sauce

第一次用水果下菜后，大获好评。
家人喜欢它那酸酸甜甜的味道。
菜一上桌，不到一会儿，就一扫而空。
只留一块给我 ：（
老爷直说不够吃，老问几时再煮。

在炎炎夏日，天气热，
酸酸甜甜的味道很能下飯。
一直在想除了橙汁排骨，还有什么选择？？
打看冰箱，找找看。。。。看看有没有新想法？！
找到一罐不知放了N年的苏梅酱。。。。和一些水酸梅。。。
那就煮一道酸酸甜甜的梅子排骨.
梅子排骨是一個很開胃又簡單的家常小菜,
用汁伴飯吃, 家里的宝贝也很喜歡呢...

梅子排骨

材料:
500g排骨，斩成小块

腌料：
酱油 1 大匙
盐 1/2 小匙
鸡蛋 1 粒
薯粉 1 大匙
面粉 1 大匙


汁料:
1粒水酸梅，压烂
苏梅酱 3 大匙
糖 1 大匙
酱油 1 大匙


做法:
1.排骨与腌料拌匀，腌约3－4小时。

2. 加入炒锅烧热油，油要多一些，以能没过排骨为宜。用小火炸3～4分钟，再转大火炸1分钟后捞起沥干油脂，可以在起锅后将油再加至高温，然后把炸好的排骨放入锅中再炸15秒后立刻捞起，如此处理可以让排骨更酥嫩。

3.把汁料煮滚，倒入排骨翻炒均匀，要让每块排骨都均匀上色入味，最后收一下汤汁即可起锅装盘了。

苏梅酱

香橙排骨 - Sweet Orange Spare Ribs

家里的橙，总是消耗不了。
每逢初一十五，少不了用香橙作为供品。。
用橙的原因很简单，因为它的价钱很便宜，五粒还不到新币二元。
还可存放一些日子。

橙多数用来制作蛋糕，
其实水果与肉类很搭，尤其是橙。
它的酸甜味，不但可以丰富肉类味道，
又能去除油腻。

这道香橙排骨酸酸甜甜的，卖相漂亮。
把感官上的诱人与入口的清爽融汇在一起，可谓别具风味。

香橙排骨

材料：

排骨300g

腌料：

酱油 1/2 大匙

蚝油  1/2 大匙
鸡蛋 1 粒
薯粉 1/2 大匙

汁料:
番茄酱 2大匙
辣椒酱 1大匙
橙汁 1大匙
柠檬汁 1大匙
糖 1大匙
水 100ml
 
做法：
1.把排骨斩成小段，洗干净沥去水分，用腌料腌制30分种
2. 加入炒锅烧热油，油要多一些，以能没过排骨为宜。用小火炸3～4分钟，再转大火炸1分钟后捞起沥干油脂，可以在起锅后将油再加至高温，然后把炸好的排骨放入锅中再炸15秒后立刻捞起，如此处理可以让排骨更酥嫩。
3.把汁料煮滚，倒入排骨翻炒均匀，要让每块排骨都均匀上色入味，最后收一下汤汁即可起锅装盘了。

小提示：
撒上了一点橙皮在汁料，果香更浓郁、酸甜可口。

三味芋枣 - Yam Ball

那天在做芋头月饼时，临时芋头不够。。。
只好叫老弟帮忙买芋头，救救急 :p)
宝贝老弟帮我买了一粒重达2kg 的芋头，
可是做月饼根本不需要那么多芋头呀！！
只好用它做其他料理。

上网搜寻芋头的烹调方式，
真是五花八门，有甜的、有咸的、有蒸的、有炸的。。。让人眼花缭乱。
最终决定做芋枣。
原来的食谱是甜点，已经做了几天的甜食。。。
就把食谱改成咸的小吃，把它命名为三味芋枣。
第一味 - 咸香的咸蛋黄
第二味 - 爽滑的猪肉馅
第三味 - 酥脆的芋头

炸芋枣时，油温要控制好!!
火太小.. 芋角会散开；
大火炸... 就会内馅不熟透。

三味芋枣

A) 芋头面团
材料：
芋泥500克（芋头去皮切片，蒸30分钟，捣成泥） 、
熟澄面180克（80克澄粉＋100ml沸水）
白油 100克

调味料：
盐 1茶匙
糖茶匙
五香粉 3/4茶匙
胡椒粉少許

B) 猪肉馅
材料：
猪绞肉 （半肥瘦） 300克
鱼浆 100克
马蹄 少許
红萝卜 少許

调味料：
盐 1/2茶匙、
糖 1/2茶匙、
酱青 1/2茶匙、
白胡椒粉少許、
麻油 1/2茶匙、
粟粉少許

C) 咸蛋黄 - 3 粒

做法 ：
1.  把芋泥加入调味料拌勻；熟澄面、芋泥、白油渗在一起搓至光滑有弹性。将芋头面团放入冰箱，避免在制作时沾手，较易操作。

2. 把猪肉馅料和调味料混合均匀， 腌制至少30分钟。

3. 咸蛋黃加入米酒，然后用烤或蒸一会儿。 之后一粒分成4份。

4.将猪肉馅包入咸蛋黃制成馅心。

5.将制好的馅心分别包入芋头面团内，包裹成圆型。

6.锅内放入油，放入制好的芋球大火炸2分钟，定型后改中小火炸到八成热时 ，再改成大火炸2分钟至金黃色即可撈起。

泰精彩- 泰式蒸鱼 Thai Style Steamed Seabass

这道菜是为一位好久不见朋友而煮。
她曾问这道菜的做法。
但是不是找不到“石甲鱼” ，
就是时间配合不到，有鱼但是没有时间煮。
这次终于天时、地利、人和。。。。
把这道菜肴给煮了出来。

泰式蒸鱼

材料：
石甲鱼 （seabass）一条 （约600克）

材料 (A)
红辣椒 2条
朝天辣（红色）Chili Padi 2条
蒜米 4  瓣
香茅 2 根
芫荽 2棵 （叶和根）
# （切碎）

调味料：
泰国柠檬汁 6汤匙
鱼露 2汤匙
水 6汤匙
油 2汤匙
棕糖  Palm Sugar 2汤匙
鸡精粉 1茶匙

做法：
1.把鱼处理好洗净后，在鱼身两侧各划2刀，划深至骨头处，但不切断，鱼身抹上盐 ，置于盘上。

2. 把材料 (A) 和 调味料搅拌均匀，淋在鱼上。

3. 水滚， 大火蒸12-15 分钟。洒上芫荽叶即可上菜

　

蚝油炒苏东 - Stir Fried Oyster Sauce Calamari

曾听过要煮的好吃，新鲜食材扮演重要的因素。。
用新鲜食材，让你事半功倍，不会难吃到哪儿去 ：P)

我家的菜单，通常到了巴刹才决定。
到巴刹买菜，我有一个原则 - 一定要选择：当季、盛产的。
那如何判断什么是当季盛产的呢?
简单地说，在市场上卖量最丰富，价格最便宜的，就是当季盛产的了。

最近上巴刹时，看到好多鱼贩的档口摆卖着新鲜的苏东，
价格较便宜 ，心痒痒的就买了些来煮。
于是就煮了小时候最常吃到的蚝油炒苏东。
煮法非常的简单，只是要注意不宜煮太久，
否则会严重缩水，而且吃起来像吃塑胶，咬不断。

苏东也称为乌贼或墨鱼。
人们常认为苏东的胆固醇很高，
事实上，食用苏东会减低血中胆固醇和降低血压。
还是健康减肥食品，它的热能可低呢！

蚝油炒苏东

材料：

苏东 500克 （ 切小段）
蒜头 2 瓣
洋葱 1粒 （切小段）
青葱段
调味料：
盐 1/8 茶匙
蚝油 1 汤匙
ABC 黑酱油 1 茶匙
糖  1 汤匙
胡椒粉 1/2 茶匙

做法：
1. 苏东放入热水汆烫至七分熟 （ 大约煮一分钟）
2. 热锅加入一茶匙食用油，爆香蒜头。
3. 加入苏东，洋葱段和调味料用大火快速翻炒约1分钟，加入青葱段炒一炒。 即可上桌享用。