搜食材 - 糖炒椰丝 Sweet Coconut Filing （Inti）

椰丝是娘惹或马来糕点常常会用到的食材。
它的独特香味，让人感觉很南洋。
炒的好的椰丝，香甜可口。。是决定糕点好吃的主要因素。

糖炒椰丝分成黑和白，两种不同的做法。
黑的是用椰糖是主要材料；
白的是用白糖取代椰糖。
不管是黑的或是白的，都各有千秋。
要采用那个做法，就看个人口味了。

糖炒椰丝 Sweet Coconut Filing

椰糖炒椰丝

材料：
新鲜椰丝 250克
椰糖 250克
清水150ml
香兰叶 4片

做法：
1. 把清水和椰糖一起煮至糖溶解，加入香兰叶和椰丝小火炒干。待凉，就可盛起。

炒好的椰糖椰丝。

白糖炒椰丝

材料：

新鲜椰丝  250g
糖  150g
清水  50g
香兰叶 3片
粟粉  20g

做法：
1. 糖、水和香兰叶煮至滚加入椰丝。

2. 炒至椰丝稍微干后，加入粟粉炒至干即可，备用。

炒好的白糖椰丝

小小心得
1.虽然两个做法糖的份量不同，但是成品的甜度大同小异。
2. 白椰丝的烹煮时间比较快，因为水份比例较少。
3.加入粟粉，口感比较Q。