2010-10-27

搜食材 - 糖炒椰丝 Sweet Coconut Filing (Inti)

椰丝是娘惹或马来糕点常常会用到的食材。
它的独特香味,让人感觉很南洋。
炒的好的椰丝,香甜可口。。是决定糕点好吃的主要因素。

糖炒椰丝分成黑和白,两种不同的做法。
黑的是用椰糖是主要材料;
白的是用白糖取代椰糖。
不管是黑的或是白的,都各有千秋。
要采用那个做法,就看个人口味了。

糖炒椰丝 Sweet Coconut Filing


椰糖炒椰丝

材料:
新鲜椰丝 250克
椰糖 250克
清水150ml
香兰叶 4片

做法:
1. 把清水和椰糖一起煮至糖溶解,加入香兰叶和椰丝小火炒干。待凉,就可盛起。

炒好的椰糖椰丝。

白糖炒椰丝

材料:
新鲜椰丝  250g
糖  150g
清水  50g
香兰叶 3片
粟粉  20g

做法
1. 糖、水和香兰叶煮至滚加入椰丝。

2. 炒至椰丝稍微干后,加入粟粉炒至干即可,备用。
炒好的白糖椰丝

小小心得
1.虽然两个做法糖的份量不同,但是成品的甜度大同小异。
2. 白椰丝的烹煮时间比较快,因为水份比例较少。
3.加入粟粉,口感比较Q。

没有评论:

发表评论