番薯椰丝红龟糕 - Ang Ku Kueh

红龟糕是老妈的拿手好戏。
它主要的材料是糯米粉团，
加入一些番薯，南瓜或班兰叶汁，
再包入煮好的甜馅料，（如：红豆、绿豆、椰丝、花生），
或咸馅料(眉豆、菜头)，然后放在剪好的香蕉叶上拿去蒸熟

在我家乡，红龟糕是传统糕点。
每逢初一、十五， 或是神明的诞辰时，红龟糕是必备的贡品。
因为红龟糕代表福气、荣禄和长寿
老妈的订单总是接不完，
老妈是一人作业，能接的单子有限。
有时打电话回家，她还在忙着呢。
真担心她会累坏。

家里还有一个没开封过的红龟糕模。
手头上有煮好的椰丝，就用它来做番薯椰丝红龟糕吧！！

番薯椰丝红龟糕 - Ang Ku Kueh

材料：
（A ）
蒸好的番薯泥 200克
糖 45克
热水 150克
糯米粉 350克

（B）
冷开水 100克
食油 60 ml

内馅 ： 白椰丝

做法 ：

1）将A料搅拌均匀，用布盖着10分钟。

2）慢慢加入冷开水和油搓成面团。

3）包入馅料，蒸约10-15分钟。

4） 熟后抹上熟油。

小小心得：
1. 在打印时，可在模里撒些糯米粉，防止面团粘着模子。

2.红龟糕没放入蒸熟前，需要先冲水，把红龟糕上的粉末给冲掉，那做出来的糕才漂亮。

3.红龟糕只可以用中小火蒸，蒸的时间太久或大火蒸会使糕走形。

4. 熟油是给红龟糕的皮不会硬化才好吃哦！