2009-12-10

手工爱玉冰

网上看到有关爱玉子的资料,托朋友到台北公干时帮忙购买。

但是,找不到,好失望!!:(

那天在牛车水看到了,马上买了回家。

依照册子的制作方法, 做做看!!


制作方法:

1. 将爱玉子放入干净的纱布内,把 纱布袋打结。



2. 锅子盛入8-10碗开水

p.s.不宜使用过滤水 ,不可用逆渗透水或纯净水,调理盆中也不要有油。。

3. 开始搓洗爱玉子,搓揉5-7分钟 , 即有胶狀物溶出於水中。洗到爱玉子没有胶质黏性就可以了。 搓洗的动作也不要太大,这样会破坏爱玉凝结。

4. 最后将搓洗后的液体放入冰箱冷冻30分钟后就可以食用了 ,等待结冻时不要去摇晃或翻搅. 。

5. 结冻后切块,加入糖水,柠檬.,冰 。可以依个人喜爱加入海底椰,龙眼,酸柑。。


6. 好吃的爱玉冰完成了 .


純手工天然製作的爱玉凍,口感軟Q , 爱玉细腻、富弹性。坊间爱玉粉多掺了明膠或洋菜。天然製作的容易化掉,變成水水的。





香矛爱玉冰

材料:香矛5 根 ,爱玉适量,水700ml,冰片糖 2块,柠檬叶少许,柠檬 1 粒, 冰块适量。


1、 将爱玉洗净切成细块备用

2、 锅内加水煮滚,放入冰片糖,香矛 ,柠檬叶搅匀后熄火待凉,放入冰箱冷藏至冷。

3、 碗中加入爱玉,舀入作法2,再调入柠檬汁后即成。

手工的愛玉, 還有南洋风味的糖漿, 配上現榨檸檬汁, 一整個清涼爽口啊!


小贴士
爱玉冻为台南特产,具有清凉沁脾,清热泻火,解三焦之燥,通七窍之神等作用。

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