肉骨茶 - Bak Kut Teh

还没来新加坡之前，
对肉骨茶概定印象就是马来西亚式的肉骨茶。
尤其最爱汤浓味重，鲜美之中又带着药材酱油的福建口味。
喜欢它的汤里带着浓厚的药材味并带甜，
瓦煲里除了肉骨外，还有三层肉，猪肚、猪小肠、猪肝、腐竹、蘑菇等等配料。
每次吃肉骨茶，都是老爷负责吃排骨；
而我呢？！！ 当然是我的最爱的腐竹，猪小肠等配料。
再将油条切成一节节，蘸汤来吃，入口速溶，
再沾上独特黑酱油辣椒蒜米，绝对令人回味无穷。

来了新加坡后，第一次吃新加坡式的肉骨茶。
感觉有点失落感的，并不是我印象中的肉骨茶。
当肉骨茶呈上时，竟是盛在“公鸡碗”用胡椒粒加排骨熬煮而成的肉骨茶。
这和我平时吃的肉骨茶不同,
以其说是肉骨茶，我觉得应该是白胡椒排骨汤吧！！
后来才知道，肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式。
新加坡也有类似在马来西亚式的，
是较为清淡的潮州口味，药材味淡但肉味较浓。
配料只有肉骨、猪小肠、猪肝等.

虽然在新加坡能吃到马来西亚式的肉骨茶，
但是味道不是很道地，也难找。
想吃的话，还是自己煮吧！！
味道虽没有马来西亚的好吃，“没有鱼，虾也好吧”

这次我用了UncleSun 肉骨茶料包和自加药材，让汤头带着浓浓药材味。
如果没有肉骨茶料包，只用药材和辛香料也很美味。

肉骨茶 - Bak Kut Teh

材料：
肉骨茶汤包 1 包
我另加了些
药材 ：枸杞子、玉竹、川芎、甘草、当归、党参
香料 ：括茴香、桂香、丁香、大蒜(整顆不剝細膜)、八角、胡椒粒

配料：
排骨 1kg
猪大骨 2kg
猪粉肠
猪肚
三层肉
腐竹
豆卜
金针菇

制法：
1. 将4litre水煮沸后，加入大蒜，再加入用布袋扎好的药包，辛香料，肉骨茶包等物料，盖锅煮10分钟。

2.加入汆烫好的大骨，煮1小时，加入猪肠，排骨肉，猪肉，猪肚再转小火熬煮约1小时至肉软即可（要撈除湯面上的油脂）再加入2茶匙酱油，1汤匙蚝油，冰糖和1茶匙食盐，调味。（可在汤水加入竹蔗代替冰糖）

3.烧热瓦煲，倒入汤汁，把肉类食材切块和腐竹，豆卜，金针菇煮滚，最后再加入西生菜即可。

4.食用时再配上红辣椒，酱油，蒜米 ，油条，工夫茶。这都是吃肉骨茶必不可少的。