香喷喷。咸鱼花腩煲 Braised Pork Belly with Salted Fish

总是用咸鱼蒸猪肉，换换花样来个 "咸鱼花腩煲".  它在大马大大小小餐馆都会有。。这道好吃又下饭的菜肴。。。。

没用瓦煲炒这道料理, 只是用普通炒菜锅来料理,  效果应该一样啦! ：）

材料:
五花肉（切薄片） 500g，梅香咸鱼（切片）50g，大葱头 2 粒（切片），辣椒干 10 条，嫩姜 8片，青葱 1 棵（切段）
 
腌料：
蚝油 1 汤匙，生抽 1汤匙，粟粉 1 汤匙


调味料：

蚝油 1 汤匙，生抽 1汤匙，黑酱油 1小匙，水  1 小杯，糖 1小匙，绍兴酒 1大匙 （最后下）
 
做法：
1. 花肉加入腌料拌匀置放10 分钟，然后放入热油中过油，捞起沥干油。
2. 咸鱼放入热油中煎香，捞起沥干油分。
3. 留一大匙油，爆香姜片和辣椒干，加入花肉和调味料炒香，倒入水和糖焖煮5分钟。
4. 加入咸鱼煮至汁稍干。加入青葱和大葱拌匀，再加绍兴酒即可上桌享用。

第一次做，挺成功啦！！！饭来多一碗，哈哈！

小贴士
一定要用马来西亚的酱料和特产的梅香咸鱼，才道地！！

手工爱玉冰

网上看到有关爱玉子的资料，托朋友到台北公干时帮忙购买。

但是，找不到，好失望！！：（

那天在牛车水看到了，马上买了回家。

依照册子的制作方法， 做做看！！


制作方法:

1. 将爱玉子放入干净的纱布内,把 纱布袋打结。

2. 锅子盛入8-10碗开水

p.s.不宜使用过滤水 ，不可用逆渗透水或纯净水，调理盆中也不要有油。。

3. 开始搓洗爱玉子，搓揉5-7分钟 ， 即有胶狀物溶出於水中。洗到爱玉子没有胶质黏性就可以了。 搓洗的动作也不要太大，这样会破坏爱玉凝结。

4. 最后将搓洗后的液体放入冰箱冷冻30分钟后就可以食用了 ，等待结冻时不要去摇晃或翻搅. 。

5. 结冻后切块,加入糖水，柠檬.，冰 。可以依个人喜爱加入海底椰，龙眼，酸柑。。

6. 好吃的爱玉冰完成了 .

純手工天然製作的爱玉凍，口感軟Q , 爱玉细腻、富弹性。坊间爱玉粉多掺了明膠或洋菜。天然製作的容易化掉，變成水水的。

香矛爱玉冰

材料：香矛5 根 ，爱玉适量，水700ml，冰片糖 2块，柠檬叶少许，柠檬 1 粒， 冰块适量。

1、 将爱玉洗净切成细块备用

2、 锅内加水煮滚，放入冰片糖，香矛 ，柠檬叶搅匀后熄火待凉，放入冰箱冷藏至冷。

3、 碗中加入爱玉，舀入作法2，再调入柠檬汁后即成。

手工的愛玉, 還有南洋风味的糖漿, 配上現榨檸檬汁, 一整個清涼爽口啊!

小贴士
爱玉冻为台南特产，具有清凉沁脾，清热泻火，解三焦之燥，通七窍之神等作用。