皮蛋肉碎粥

买了冷藏猪肉碎，趁放假煮了皮蛋肉碎粥。

皮蛋肉碎粥（２人份）

材料：
白米/糙米（随意）糙米比较健康选择、肉碎（随意）、皮蛋（２粒）

调味料：
麻油，胡椒粉，盐

腌料：
葱姜水、酱清、麻油、盐、胡椒粉

做法：
1，煮粥的米要预先腌：煮粥时，要放1汤匙的油。虽然用了油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；煮粥的水沸腾后，先大火，后小火，煮约10分钟，熄火。
让米粒充分吸收水份。P/S- 减少烹煮时间。

2，煮粥的肉要先用腌料腌30分钟。皮蛋切了备用。

3，开火，从新燒沸粥水，粥粒已经膨胀烹煮时间不需太长，粥呈现乳糊，可进行下步骤。

4，放入腌制的猪肉和一粒皮蛋切碎下粥同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5，繼續煮10分鐘後，視粥呈乳糊狀時即可離火，並與剩下的皮蛋粒一起放入粥內，即可放入調味料。

6，最後可以盛盤前加入一些青葱，炸葱或油條。