咖啡排骨 - Coffee Spare Ribs

咖啡排骨是近来在新加坡非常流行的一道菜，
常常出现在餐馆菜单上。
咖啡竟然也可以用来做菜，真的有创意。
原来这道菜是由星马厨师创出来咖啡排骨，曾在台湾的烹饪比赛夺奖放异彩！
腩骨浸泡在咖啡酒精后，多汁鲜嫩，
甜中带有一点苦涩，咖啡香扑鼻而来，别具一格。

想在家中烹煮这道菜，没有咖啡酒？！
不用紧，就用即溶咖啡粉吧！
味道也不赖哦！！

咖啡排骨 - Coffee Spare Ribs

材料:
500g  排骨, 切塊

腌料:
1 1/2 大匙 蚝油
1/2 小匙 糖
1/2 小匙 盐
1小匙 麻油
1粒 蛋
2大匙 水
1小匙 苏打粉
*1小匙 面粉
*小匙 太白粉 *后下

调味料：
1大匙 麥芽糖
1大匙 糖
1大匙 急汁
1小匙 即溶咖啡粉
100ml 水

做法:

1. 排骨加入腌料拌勻,腌約3小時,然後放进热油中炸至金黃,捞起沥干油份.

2. 调味料倒入鑊煮2分钟至浓.

3. 將排骨倒入快速拌勻便可上碟，可撒些芝麻。

 李派林急汁LEA & PERRINS Worcestershire Sauce

喼汁是西餐酱油，不像中式，味道颇似辣酱油，带有酸味而没有那么咸。

烹调中常作调制糖醋卤，或是炸菜浇淋或跟碟。