DIY - 自制百香果酱 Passion Fruit Jam / Hot Filling

又是百香果盛产的季节，到处都找到它的踪影。
百香果又称情人果，也叫热情果。
酸酸甜甜的味道，仿佛恋爱的滋味。

不知何时就爱上这一号水果，当时要找这东西，可真是不简单的任务。
最近回乡，家家户户屋旁都种有百香果树，树上长满了果实，好不诱人。。。
在新加坡这东西，可不便宜。。。  一公斤叫价新币 4.50

盛产的百香果，味道好好还夹带浓浓的果香。
保存这美好滋味的方法就是制成浓缩果汁或果酱。

市面上的百香果酱不是太甜（ 添加大量的糖，而百香果含量超低 ），而微酸又香纯100% 百香果酱就价钱不菲。
自已动手做，不但价钱便宜。 还可自调酸甜度和稠度。

百香果酱

材料：
百香果 900克
砂糖 200克
新鮮檸檬汁 少許
麥芽糖 200克
Gelatin 吉利丁 1 小匙


作法：
1. 先將新鲜百香果切开，挖出果肉，沥去籽子 （ 保留少許）；吉利丁加1大 匙水拌匀，备用。

2. 锅中放入百香果汁、麥芽糖煮至融化，加入砂糖、檸檬汁以小火煮。待锅内的果酱微稠时，取出一半裝入干净玻璃瓶----- 浓稠百香果果汁。

3. 剩下的，加入吉利丁水，煮至浓縮至2/3時，即可裝罐成百香果果酱

小叮呤：
× 百香果果醬/果汁可拿來做烘焙、料理食材、沖泡果汁、热茶、醬料，也可以當做盤饰的醬料來使用。

×煮果醬過程中，表面易有浮末和杂质，要不断撈除，才能增加果醬透明度。

百香果含有丰富的维生素A、B2、C及鎂 鏻 鐵 鋅等矿物质及蛋白质、粗纖維等

現代中医认为百香果性平、味甘酸，对身体好处多多。